冬季火鍋陷阱多！他連吃3天 膽固醇從180飆到260
隨著氣溫下降，火鍋成為許多人的首選美食，然而過度享用可能帶來健康風險。一名患者連續3天吃火鍋後，總膽固醇從180飆升至260 mg/dL（正常值約200 mg/dL以下），更被檢查出輕度脂肪肝。
雲林長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師卓韋儒在臉書分享這名患者的案例，患者在立冬後連續3天吃火鍋，導致總膽固醇大幅上升並出現輕度脂肪肝。進一步問診發現，患者選錯食補方式，攝取了大量高油、高鹽食物，還喝下濃湯，等同於在血管中「灌油」，卓韋儒表示這可能「吃掉3天累積的健康額度」。
卓韋儒特別指出火鍋的三大地雷吃法：首先，肥肉是心血管地雷，高脂肪餐點可能使壞膽固醇（LDL）飆升25至30%，增加血管壓力；其次，藥膳湯是腎臟殺手，鈉含量常超過4000毫克，加重腎臟代謝負擔，導致隔天水腫、疲倦；第三，濃湯會增加肝臟負擔，其中的油脂和鹽分都需由肝臟代謝，長期食用易導致脂肪肝。
為了健康享用火鍋，卓韋儒建議三個安心秘笈：選擇清湯底或昆布湯底，減少麻辣和藥膳調味；先下蔬菜吸油，肉類則選擇雞胸肉或魚片等較健康選項；最重要的是「絕對禁湯」，可以只吃火鍋料但不喝湯，若想喝湯，建議在煮肉類前先舀取。
這些建議不僅能幫助民眾在寒冷季節安心享用火鍋，也能避免因不當飲食習慣導致膽固醇飆升和肝臟負擔增加的健康風險。專家提醒，即使是傳統的冬季進補方式，也應注重均衡飲食原則，避免過度攝取高油脂、高鹽分食物。