【食驗室點評】大甲佳旭「經典乾拌麵」麵條獲高分　醬料卻撐不起記憶點

撰文＝編輯部

近年乾拌麵市場競爭激烈，大甲佳旭推出「經典乾拌麵」，主打日曬非油炸波浪麵體，強調麵條Q彈口感與簡單配方，以樸實耐吃的定位切入市場。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員的回饋來看，麵條口感與烹調便利性獲得極佳好評。

麵條口感獲高度認同 非油炸特色成功傳達

綜觀食驗室試吃回饋，麵條口感為本次最受肯定的項目。許多試吃會員提到，波浪麵體具備良好彈性與嚼感，即使煮熟後仍能維持紮實口感。食驗室試吃會員高雄市洪小姐表示，麵體「Q彈有嚼勁」，搭配醬料後整體順口耐吃。嘉義縣林小姐則認為，波浪麵體能有效吸附醬汁，每一口都能吃到完整風味。

食驗室試吃會員高雄市洪小姐表示，滾水煮4～5分鐘撈起加入適量的醬料包攪拌後，麵體吃起來Q彈有嚼勁。（圖片來源：「經典乾拌麵」試吃體驗）

此外，非油炸特色也獲得消費者關注。食驗室試吃會員新北市卓小姐表示，自己平時會特別留意食品加工方式，因此看到產品標示「非油炸」時便留下良好印象。多位試吃會員也提及，麵體吃起來較無油耗感，整體感受相對清爽。

從試吃會員回饋內容中發現，「Q彈」、「有嚼勁」、「不軟爛」、「清爽」是出現頻率高的關鍵字，顯示麵體確實成為消費者選擇產品的重要優勢。

醬料風味評價多元 缺乏鮮明記憶點

相較於麵體獲得一致好評，醬料風味則呈現較多元的意見。桃園市謝小姐表示，醬料香氣自然、不死鹹，同時保有麵體本身的麥香。嘉義縣林小姐也提到，醬料帶有自然甘味，整體調味平衡度良好。

然而，也有部分試吃者認為產品風味偏向保守，缺乏鮮明記憶點。

新北市張小姐指出，若平時習慣較重口味飲食，可能會覺得整體味道略顯清淡，因此自己另外添加辣椒提升層次感。她也提到，若未來能推出花椒等特色口味，或許更能吸引偏好重口味的消費族群。

食驗室試吃會員高雄市張小姐自行加上辣椒，提升乾拌麵整體風味。（圖片來源：「經典乾拌麵」試吃體驗）

份量與食用情境符合日常需求　配料搭配成常見吃法

在份量方面，多數試吃者認為產品適合作為簡單正餐或宵夜選擇，但不少人也提到會自行搭配蔬菜、雞蛋或肉類增加飽足感與營養均衡。

高雄市洪小姐分享，自己會額外加入蔬菜、蛋或肉品一起食用；桃園市晴小姐也表示，搭配青菜與雞蛋後，整體餐點會更加豐富。
這類回饋顯示，消費者傾向將產品視為方便料理的主食基底，而非單獨即可滿足需求的完整餐食。對品牌而言，未來若能提供更多搭配建議或情境溝通，或許有機會提升產品使用價值感。

當麵體成為優勢　品牌下一步要回答的是風味問題

從這次試吃回饋可以發現，大甲佳旭經典乾拌麵最大的優勢已經相當明確。無論是Q彈口感、波浪麵體的咀嚼感，還是非油炸帶來的清爽印象，都獲得大量會員認同。換句話說，產品最核心的競爭力並不在醬料，而是在麵體本身。

但對品牌而言，這也代表另一個課題開始浮現。當消費者已經記住麵條品質後，未來要如何建立更鮮明的風味辨識度？畢竟在乾拌麵市場中，讓人願意買一次的是口感，讓人持續回購的往往是記憶點。

食驗室的價值就在於協助品牌看見這類差異。從本次回饋中可以清楚發現，會員花了大量篇幅討論麵體口感，卻較少主動提及醬料特色。這種消費者自然留下的討論重點，往往比問卷分數更能反映產品真正的競爭優勢與市場缺口。當品牌知道消費者究竟記住了什麼、忽略了什麼，也就更容易找到下一步產品優化與溝通的方向。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷