別再誤會它了！正確吃花生不僅不胖還有「這6大益處」
新頭殼newtalk
不少人都對花生敬謝不敏，認為吃了會燥熱上火長痘痘，而且高熱量還易胖，不過，農委會日前就為花生喊冤，其實花生本身是甘潤的食材，只是加工或油炸炒製時添加了太多鹽糖調味，如果是水煮花生或直接燉煮，只要不過量，就能吃得熱量少又健康，而且，花生不僅富含蛋白質，還能幫助紓解壓力及增強記憶，益處良多。
農委會表示，花生在6大類食物中屬於「油脂與堅果種子類」，但它不是堅果，而是莢果的豆科植物。閩南語稱它為「土豆」（thôo-tāu），因為它的莢果就是埋在土裡慢慢長大成熟。台灣種植花生最多的是雲林縣，占了全國7成。花生成長期約4個月，農曆5-7月採收的稱為「春豆」，10-12月採收的是「冬豆」。一般花生仁是淡褐色，因為大家有「黑色更補」的傳統觀念，這幾年改良生產的黑金剛黑仁花生非常受歡迎。
根據農委會資料，2014年國際學界曾經證實，大約4000年到6000年前，現代花生是在阿根廷北部雜交產生，其中一種原產地在玻利維亞、巴拉圭到阿根廷北部一帶。它被稱為長生果，除了營養價值媲美肉類，有助延年益壽，連誕生年代都十分悠久，真是名符其實。
農委會也整理出花生營養價值的6大益處，包含：
1. 花生富含蛋白質及脂肪，尤其是蛋白質中有人體必需的幾種胺基酸
2. 花生含有維生素B群和醣類，可以趕走壞心情，協助紓解壓力
3. 維生素K有止血作用，外膜紅衣還能促進血小板新生
4. 維生素E和鋅，能增強記憶，延緩腦功能衰退
5. 維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化
6. 白藜蘆醇具有抗癌功效
不過，值得注意的是，少部分的人會有花生過敏症，症狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，會阻礙呼吸，導致休克。而且花生很容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素，尤其對肝影響很大，所以不宜生食，發霉的花生更是不要入口。
農委會提醒，挑選及保存花生產品時，最好選擇來路清楚的製造商，衛生條件較有保證，購買小包裝放置在通風乾燥的地方，避免過期變質。
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