澎湖茡薺田園樂 湖東社區再造茡薺窟小別名
「茡薺荸薺茡薺蔥，貪吃查某嫁湖東」（台語），這是澎湖早期常聽見的台語俗諺，除了唸起來有趣外，也連帶將湖西鄉湖東村給一併帶進去，凸顯湖東村為澎湖「茡薺」的主要產地。
當年農忙的景象因時代變遷，人工水泥建築四起而取代昔日農田，讓湖東的茡薺田漸漸消失在人們眼前。近期，則由澎湖縣政府農漁局與中油攜手合作，在湖東社區撒下希望種子，並在日前收成。
「湖東」為何是茡薺主要產區，起因湖東社區水源豐沛，而茡薺是多年生水生草本植物，所以成為澎湖最適合種荸薺的地方。據了解，今年3月8日農漁局結合中油公司在湖東社區的防風教室播下兩畦的茡薺種子，待收成之日，邀請當時撒下種子的民眾一起回到湖東防風教室，重溫昔日茡薺田採收情景，讓老少朋友體驗古早農村生活。
荸薺口感甜脆，營養豐富，可以用來烹調，並可製成澱粉。廣東小吃「馬蹄糕」，就是用荸薺所製。而荸薺除了做料理之外，更是湖東人小時候記憶中好吃的小零嘴，現在更晉升為專屬名稱「福東捲」，成為地方代表性美食。
因湖東村長許政忠提供社區的防風教室進行荸薺的復育，眾人憑著兒時的記憶讓「荸薺窟」小別名再現。並將採收後的荸薺融入花枝漿做料理，分享給關懷據點的老人家。在這強風肆虐的冬季裡，社區老少共享幸福田園樂。
- 民眾在湖東社區進行茡薺田園樂。（農漁局提供）
- 茡薺為水生草本植物。（農漁局提供）