餐飲新話題！時髦越南菜「Maison Viet越舍」融合法式美學、炭火漢堡排「有喜炭火」開吃
近期雙北餐飲市場有兩個新品牌登場，Maison Viet越舍進駐台北大巨蛋遠東Garden City，以越南料理結合法式手法打造「Vibe Dining」氛圍感餐廳；有喜炭火則從炭火漢堡排出發，推出牛排、豬排、雞腿排等排餐，讓炭火料理走進百貨日常。
全新品牌「Maison Viet越舍」以經典越南風味為基礎，融合法式料理技巧與空間設計，主打的不只是吃一頓飯，而是從視覺、音樂、味覺到空間氛圍，打造完整的用餐體驗。這也呼應近年國際餐飲市場興起的「Vibe Dining」，讓餐廳從單純用餐場所，延伸成適合聚會、放鬆與感受生活風格的社交空間。
走進越舍，空間以松柏綠、純白與曜黑作為主要色調，搭配牆面插畫與影像設計，將越南人文元素融入復古與現代兼具的空間。服務團隊則身著法式風格奧黛，搭配法國香頌音樂，讓整體氛圍帶有法屬時期的浪漫感。
料理部分則由越籍主廚陳玉生與具歐法料理背景的台籍主廚共同研發，從越南料理熟悉的香草、辛香料，以及酸、甜、鹹、鮮等風味出發，再加入西式料理工序與擺盤方式。菜單涵蓋經典河粉、前菜及共享主菜等選擇，並搭配越式咖啡、自然酒與香檳，讓傳統越味與現代餐飲形式並置。
越舍希望呈現的並非將越南料理完全西化，而是保留越南料理原本鮮明的風味特色，再透過法式技法重新整理食材與味覺層次。從香草、辛香料到發酵風味，都成為料理設計的一部分，讓熟悉的越南味道換上一種更符合當代餐桌的呈現方式。
另一邊，炭火料理則朝更日常的方向發展。新誥餐飲集團推出自有品牌「有喜炭火」，首店9月4日進駐中和環球購物中心3樓美食街。集團過去曾代理日本炭火漢堡排品牌「漢堡排 嘉」，此次將累積的炭火料理經驗延伸至自有品牌，從招牌漢堡排擴展至完整排餐。
有喜炭火主打現點現烤，招牌炭火漢堡排以直火燒烤，讓肉品表面帶有炭火焦香，同時保留內部肉汁，並提供日本和牛漢堡排、豬肉漢堡排等選擇。除了漢堡排，也有牛排、豬排及雞腿排，讓消費者依照喜好選擇主餐。
比較特別的是炭火鐵板拌飯，將炭火烤製的牛五花或豬五花搭配特製燒肉醬汁與米飯拌勻，讓米飯也帶有炭火香氣。品牌將炭火料理放進百貨美食街，希望讓原本需要特別前往專門店品嘗的炭火料理，融入逛街、家庭聚餐及日常用餐等情境。
店家資訊
Maison Viet 越舍
地址：台北市信義區忠孝東路4段505號7樓（遠東Garden City）
Instagram：@maisonviet.tw
有喜炭火 中和環球店
地址：新北市中和區中山路三段122號3樓（Global Mall 中和環球）
Instagram：@yoshi_gril