不良飲食已成國家危機！更健康永續的飲食政策是英國食育改革願景

撰文＝郝致琪

身處於攝取健康油脂的地中海飲食，以及強調全穀雜糧的北歐飲食之間，英國在歐洲地區的飲食健康狀況一直位居後段班。為改善國家的飲食系統，可持續餐飲協會創辦人、學校食物計畫共同作者亨利・丁博比（Henry Dimbleby）受託撰寫了「國家飲食策略報告（National Food Strategy）」並於2021年發表，其中指出了英國脫歐後、以及新冠疫情肆虐之下，在飲食方面的變化與因應策略。

「不良飲食」已成英國人疫後三大死因之一！新冠疫情成為英國重視飲食政策契機

根據這份報告，英國長期以來存在的飲食問題，包括食物貧困、肥胖問題、對飲食健康的不重視，如不慢食、不自煮、不營養。英國人在家用餐的花費在總花費當中的佔比，比任何其他歐洲國家都少，有4分之1的熱量皆來源於外食，平均用餐時間更只有法國人的一半。然而，面對消費者高比例的外食習慣，英國市售的食品卻有超過4分之3都屬於不健康的加工品。可想而知地，極度肥胖或糖尿病等飲食問題在疫後更成為英國人三大死因之一。在新冠時代，「不良飲食」幾乎與癌症或老年一樣，對英國人的生命、乃至整體國力構成了不容小覷的威脅。

雖然疫情的爆發為英國的餐飲服務產業帶來了劇烈的衝擊，但另一方面也為飲食習慣的改變開啟了契機，不僅讓民眾更重視養生健康、也讓許多人開始嘗試下廚料理，進而創造了家庭共餐的機會，並減少了食物浪費。

該報告認為，一體適用的飲食策略並不存在。在將成年人口依據相似的飲食習慣和飲食態度分為6個群體後，報告發現同群體內的成員彼此皆產生了類似的健康結果。這個結果說明了針對不同飲食群體須提出合適的飲食改善方法，對於改善國人整體飲食狀況才是治本的作法。

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審稿編輯：童儀展、林玉婷

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