亞洲百大酒吧與台中和飛花落院聯手 春夏微苦新菜色讓你有不一樣的調酒體驗

內容提供=飛花落院

麻葉餐飲旗下品牌「飛花落院」邀請曾榮獲亞洲及世界50大酒吧Room by Le Kief主理人易柏翔，為春夏微苦微甜的料理「白」帶來佐餐的Sake&WineTail，除了將帶給饕客不一樣的用餐體驗，也因為「飛花落院」位於海拔500公尺，屆時將搭起俯瞰台中夜景的SkyBar，預計將帶來一系列沈浸式的調酒體驗。

飛花落院位於在台中新社海拔500公尺坐擁台中最強夕陽是個充滿禪意又四季分明的日式庭院私密的和宅料理美學空間期待讓訪客能擁有留白的時間遠離塵囂的世外桃源。（圖片來源：飛花落院提供）

沈浸式的調酒體驗 迎來春夏微苦新菜單

結束上一季用蘊含能量的冬野菜帶出膠質濃郁的海鮮，「飛花落院 」將推出春夏菜色，以春天和夏天自然的變換及運用最直接的烹調方式，帶出食材本身清爽的微甜和細膩的微苦。春夏的色彩正從黑與白逐漸轉變為色彩繽紛的油畫，視覺的變化就像是走進藝術迴廊。
春夏菜單的「白」選用了有著蔬菜白皇后之稱的白蘆筍和猶如白牡丹一般的白舞菇，淋上用白米熬煮口感絲滑微甜的「泔」，為春天的皇后披上一層如絲緞般的白紗，也為春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。

春夏菜單的「白」淋上用白米熬煮口感絲滑微甜的「泔」，為春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。（圖片來源：飛花落院提供）

珍珠鮑魚、翡翠螺、水針躍上餐桌 代表春夏來了！

集結春天最鮮美的甲殼海鮮佃煮，文火熬煮台灣外海的珍珠鮑魚、愛爾蘭的翡翠螺，將淡雅的醬油香氣和微甜的醬汁及甲殼內臟微苦帶來的回甘，藉由醬汁品嘗藏在盔甲底下的鮮甜，更將鮑魚煮汁拌在來飛花落院的必吃料理，在美食評鑑500盤裡面奪得單一菜色盤數最高的「旬味釜飯」，希望傳達料理的零浪費。
這個季節的刺身最具代表性的就是水針了，看到水針就知道春天來了，而為環境永續規範在每年4月15日開放捕捉的吻仔魚更是能嘗到當令魚貨的鮮美。

「刺身盛合」包含了鮮美當令魚貨，如水針、吻仔魚。（圖片來源：飛花落院提供）

蕎麥麵與烏賊帶來春天氣息 牛肉與花山椒搭出不一樣的層次

色彩繽紛像油畫一般的蕎麥麵，上面鋪上深綠色微苦的人蔘葉、切成極薄極細的橙絲再鋪滿來自日本富山灣的螢烏賊，沾著醬汁吸入的蕎麥麵好像是把春天的氣息都保留了下來。
主餐則是用黑、白、綠胡椒翻炒的醬汁涮煮粉紅色大理石紋的日本A5和牛紐約客，胡椒的嗆辣佐上用 炸、炒、醃製的牛蒡絲烹調出酥脆、香氣和回甘的甜味，讓油脂飽滿又柔軟的和牛以及花山椒一起搭配出充滿層次的風味。

醬涮和牛，用黑、白、綠胡椒翻炒的醬汁涮煮粉紅色大理石紋的日本A5和牛紐約客。（圖片來源：飛花落院提供）

每月1日為蔬食日 讓蔬食成為一種生活態度

現在不葷主義日漸抬頭，一日無肉的概念更是讓蔬食料理越來越容易親近，飛花落院把每個月的1日定為「蔬食日」，當天全天提供蔬食料理，讓蔬食成為一種生活態度。更隨著季節來變化菜色，其中春夏季蔬食的茄泥春蔬用春天清脆甘甜的竹筍、法國白蘆筍、日本花菜和茄泥搭配，增加多種品嘗蔬菜的方式。

黃昏的夕陽是到訪飛花落院一定不能錯過的最佳拍照時光，季節感明顯的台中新社「飛花落院」，讓料理的美學和大自然的壯闊合而為一，更讓美食之餘多了一份和重要的人一起度過的美好回憶。

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審稿編輯：林玉婷