過年蘿蔔糕華麗變身 加入鮮魚與蝦仁拌炒更美味

農曆新年吃蘿蔔糕，象徵好彩頭與步步高升。只是，連假期間，天天煎蘿蔔糕吃，不少人可能已經吃膩了。民眾不妨試試跟著農業部水產試驗所，動手做「錦繡蘿蔔糕」，搭配吳郭魚、蝦仁、叉燒肉等食材，將蘿蔔糕炒出不同的風味。

誰說蘿蔔糕只能用煎的？水產試驗所傳授創意吃法「錦繡蘿蔔糕」，所需食材包含吳郭魚肉4兩切大丁、適量的鹽、胡椒、太白粉，以及處理乾淨的蝦仁3兩、蛋液1顆、洋蔥1顆切大丁片、蘿蔔糕1塊切大丁、叉燒肉3兩切大丁、蔥2支切0.5公分粒狀。

調味料則需要醬油膏1大匙、柴魚粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、水5大匙，請先將調味料全部混合拌勻。

首先，將吳郭魚肉以醃料醃5分鐘，入六分熱油鍋過油，撈出備用；將蝦仁入六分熱油鍋過油，撈出備用；炒鍋入油2大匙，油熱放入蛋液，拌炒散碎至蛋香，放入洋蔥，炒至洋蔥有透明感，放入蘿蔔糕，炒至蘿蔔糕熱透，放入鯛魚、蝦仁、叉燒肉，加入提前拌勻的調味料，拌炒均勻入味，撒入蔥花，拌勻，取出盛盤，就能享用了。