排毒又抗發炎！「這款蔬菜」是天然清道夫 但「2類人」要少吃
記者簡浩正／台北報導
香菜氣味獨特且濃烈，也是麵線等食材的提味配角，喜歡的人很喜歡、不喜歡的人怕爆。但有醫師提到，香菜其實是一種天然的「重金屬清道夫」、有著三大好處，不過患有慢性腎臟疾病者要注意少吃點。
醫師歐瀚文在「歐瀚文醫師 功能醫學」粉專發文表示，香菜獨特的氣味，總是讓人的喜好呈現兩極。醫學上已經發現，這其實與人體的嗅覺受體基因變異有關，對於某些人來說吃起來像肥皂，這並不是單純的挑食。
他說，撇除主觀的口味偏好，以功能醫學與營養學的角度來看，適量攝取香菜確實對身體有三個顯著的益處：
天然的重金屬螯合劑：他說在探討環境毒素時，香菜常被視為天然的螯合劑。它含有特定的活性成分，能輔助與體內的汞、鉛等重金屬結合，協助將累積的負擔排出體外，支持身體自然的解毒機制。
抗氧化與降低發炎反應：香菜富含維生素A、C、K以及多種植化素，有助於清除體內自由基，降低整體的氧化壓力與發炎反應。
輔助腸道消化機能：其含有的膳食纖維與天然成分，能促進腸胃蠕動，對於減緩輕微的脹氣或消化不良有一定的幫助。然而，如果你的基因決定了你天生對香菜中的醛類物質極度敏感、產生排斥，其實不需要勉強自己進食。日常飲食中依然可以多攝取富含硫化物的食物，像是十字花科蔬菜（青花菜、高麗菜）、大蒜或洋蔥，這些食物同樣能為肝臟的解毒路徑提供重要的營養支持。
最後，歐瀚文也提醒，香菜的根莖與葉片容易沾附泥土、細菌或殘留農藥，建議食用前務必以「流動的清水徹底洗淨」。另外，香菜屬於高鉀蔬菜，若本身有慢性腎臟相關疾病，或需要嚴格限制鉀離子攝取的人，務必謹慎食用，避免造成身體額外的負擔。