Vogue吃什麼｜臺北嘉佩樂酒店直火料理「焰28」首推節慶限定菜單，在歐陸雍容空間與親朋共享冬日溫潤與炭火馨香
台北最新奢華旅宿地標「臺北嘉佩樂酒店」迎來開幕後的第一個聖誕與跨年，從館內餐廳到館外酒吧The Glasshouse皆推出節慶限定菜單，包辦你的早午餐、晚餐與深夜派對時刻。
位在酒店一樓，以呼應直火料理的酒紅色貫穿整間餐廳，設計師André Fu將古典歐陸氛圍與建築細節，結合台北頂級表演廳的雍容穩重，打造出戲劇感與藝術性拉滿的用餐空間，在聖誕與新年時節的氣氛更是恍如置身歐洲一線城市。
料理團隊則由旅居澳洲墨爾本、擁有多年西餐實務經驗的主廚王偉榮Lance領軍，長年浸淫在法式料理與義大利料理的他，鑽研直火烹調技術，透過炙燒、煙燻與發酵等形式呈現在地食材的味覺張力；法式料理的靈魂醬汁也是Chef Lance愛用的風味魔法，不只強化料理口感，也為套餐加了起承轉合的品味敘事。
開幕以來以單點菜單為主的「焰28」，即日起至12/31推出以「團聚共享的喜悅」為主題的共享套餐，七道式菜色從前菜就展現冬季料理特有的溫潤醇厚。主廚選用口感飽滿緊實、帶著清甜奶香的法國Cuvée生蠔開場，加入蜜蘋果的辣根醬和酥炸菊芋激活味覺與食感；「季節溫沙拉」將碳烤北海道生食級干貝與鮑魚搭配山蘇、羽衣甘藍和栗子南瓜泥，是季節風味的溫柔合奏；自家烘焙的「酸種麵包與布里歐麵包」讓戒碳水的人即刻破功，抹上主廚特製的味噌奶油和威士忌雞肝醬更是絕品。
冬季套餐怎能少了一碗溫熱濃湯暖胃？Chef Lance將牛肝菌、蘑菇碳烤後熬煮成「松露蘑菇濃湯」並加入碳烤舞菇與帶有榛果風味的伊比利火腿增添口感，食用時戳破水波蛋讓湯品更佳濃厚滑順。
熱前菜「碳烤季節台灣鮮魚」響應長輩們偏好年節時分食用一整條魚的傳統，主廚將全尾紅條石斑碳烤至皮酥肉嫩的狀態，奶油白醬中混合油封蒜頭並點綴拇指檸檬與蝦夷蔥，酸甜順口又帶著炭火香氣。
共享式主菜共有三種選項，包括兩人份的美國帶骨肋眼牛排、澳洲帶骨羊小排和市面上少見的台灣紅羽春雞，因採放牧方式飼養，肉質緊實彈嫩近似跑山雞，主廚放置熟成箱中靜置風乾48小時後，表皮塗抹奶油碳烤至皮脆肉嫩，濃縮後的肉質特別鮮美。最後以縮小版的經典聖誕柴薪蛋糕卷收尾，像是一份小禮物慰勞辛苦一年的自己。
Capella Taipei臺北嘉佩樂酒店
地址：台北市松山區敦化北路 139 號
電話：+886-2-7709-6866
官網：https://capellahotels.com/zh-tc/capella-taipei
續攤首選：The Glasshouse三間酒吧三間體驗
用餐結束後，還可以步行前往距飯店150公尺處的The Glasshouse續攤，一樓的Tilt為一處復刻1920年代Art Deco華麗美學的調酒空間，酒單設計聚焦台灣本地食材與風味；二樓Cooper主打珍稀烈酒品飲體驗，英式沙龍的優雅空間讓時光彷彿陳年好酒在此封存。
歡慶年底的節慶時刻，推出兩款期間限定的三層節慶塔，適合雙人共享的「海鮮節慶塔」包含半隻新鮮波士頓龍蝦、A5 鹿兒島和牛三明治、新鮮現剖時令法國生蠔等精選佳餚，一上桌就讓人食指大動；「魚子醬節慶塔」亮點在於30克的奧賽嘉魚子醬搭配發酵奶油與布林餅，同時搭配Olsen蘇格蘭鮭魚冷盤與時令生蠔，適合二至四人分享，還可加購精選頂級庫克香檳奢寵味蕾。
新開幕的Playback蟄伏The Glasshouse地下一樓，像是台北城中的speakeasy，推開門卻是日本city pop樂音瀟灑流瀉，點一杯以音樂主題調酒隨live band的表演舞動，chill享受年末時光。
臺北嘉佩樂酒店 The Glasshouse
地址：臺北市松山區敦化北路 129 號
營業時間：
Tilt，每週二至週六18:00 – 01:00
Cooper，每週二至週六 19:00 – 02:00
Playback，每週四至週六 19:00 – 01:00