烏魚子DIY 晒7天光澤口感如市售
影音編輯／徐志秀
農曆春節即將到來，民眾開始準備年貨，其中少不了昂貴稀有的烏魚子，YouTube頻道《阿貓的日常料理》特別嘗試挑戰自製烏魚子，從剖肚拿出魚卵到鹽漬日曬，可看出一批烏魚子的處理過程非常繁瑣，也難怪每年總是供不應求，不過阿貓也強調，這部影片只是一個業餘料理愛好者的實驗記錄，並不是專業製作烏魚子的教學影片喔！
▼▲阿貓買一條生魚來挑戰自製烏魚子。（圖／阿貓的日常料理 Cooking Diary of a Taiwanese Man 授權）
首先阿貓表示，因為要保護牠的魚卵，所以在殺魚的程序上就會有些許不同，只刮魚肚附近的鱗，從腹鰭下刀後就能看見烏魚子露出來，接著阿貓拿剪刀將魚肚剪開，因為裡頭的膽囊很大，若一不小心刺破就會前功盡棄，因此必須非常小心處理，才能完整將烏魚子拿出來。
▼▲阿貓用家中現有的工具來做。（圖／阿貓的日常料理 Cooking Diary of a Taiwanese Man 授權）
再來阿貓拿湯匙輕輕將附著在烏魚子上頭的血刮除，並開始進入關鍵的鹽漬步驟、冰入冰箱，因為天氣不穩定的關係，阿貓斷斷續續將烏魚子拿出來日晒，總共費時七天時間才完成。
▼▲因天氣不穩定，斷斷續續晒了７天。（圖／阿貓的日常料理 Cooking Diary of a Taiwanese Man 授權）
▼▲成品的光澤與口感不輸給市售的烏魚子。（圖／阿貓的日常料理 Cooking Diary of a Taiwanese Man 授權）
授權：《阿貓的日常料理 Cooking Diary of a Taiwanese Man》
完整影片連結→https://youtu.be/9okJqWAeOrg
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