酸甜可口～香濃草莓蛋糕卷

香濃草莓蛋糕卷(新鮮草莓卡士達醬內餡)

我們家的蛋糕卷最喜歡夾卡士達醬，趁著草莓產季可以買到新鮮甜美的草莓，我就做了草莓卡士達醬來當內餡，再夾上新鮮的草莓，真的是超級美味！這款蛋糕本體是甜度不會很高的戚風，搭配酸甜可口的草莓，應該很少人能夠抗拒它的魅力唷～

食材

• 蛋黃糊

• 蛋黃, 4個

  • 砂糖, 15g
  • 植物油, 30g
  • 牛奶, 50g
  • 低筋麵粉, 75g

• 蛋白霜

• 蛋白, 4個

  • 砂糖, 40g
  • 檸檬汁或白醋(可省略), 1/4小匙

• 內餡

• 新鮮草莓卡士達醬, 適量

  • 新鮮草莓, 適量

料理步驟

步驟 1：把烘焙布鋪在烤盤上，我的烤盤尺寸為27.5*24*3公分(長寬高)，我之前都是直接使用水波爐附的深烤盤，但是那個烤盤中央有個凸起區塊，做出來的蛋糕卷會有凹痕，所以我後來又再買了這個三能的深烤盤。

步驟 2：把蛋黃和砂糖放在一起，攪拌均勻。

步驟 3：接著倒入植物油，攪拌至油和蛋黃全部融合在一起。

步驟 4：然後倒入牛奶攪拌均勻。

步驟 5：最後把已經過篩好的低筋麵粉倒入，輕輕的攪拌均勻成無粉粒的狀態就好，不必用力一直攪，攪過頭會影響口感。

步驟 6：完成後的蛋黃麵糊看質地看起來是濃稠的，先放在一旁備用。

步驟 7：接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡（蛋白霜尾巴呈現尖角狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏170度預熱10分鐘。

步驟 8：挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

步驟 9：拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，輕柔快速攪拌均勻，這樣就完成蛋糕麵糊了。

步驟 10：把蛋糕麵糊倒入烤盤，均勻抹平，然後小心震出大氣泡並戳破。預熱完畢就可以入爐，170度烤20分鐘(烤10分鐘後要調頭)，最後再用180度烤5分鐘，烤完後竹籤插入蛋糕，沒有沾黏東西就完成了。

步驟 11：我在原本的烤盤底下再多墊一塊烤盤，放最上層烘烤。

步驟 12：烤好後立即取出，用力震幾下，旁邊請事先準備一個散熱用的散熱架。

步驟 13：把蛋糕連同烘焙紙一起提起來，移到散熱架上散熱，四邊的紙趕快撕開。

步驟 14：在蛋糕上輕輕蓋上一張乾淨的烘焙紙(白報紙也可以)。

步驟 15：蛋糕冷卻後，翻面撕開烘焙布，用刀子輕輕在蛋糕上劃幾刀，小心不要劃太深，以免把蛋糕劃破了。劃刀是為了之後好捲，降低裂開的機率。要捲長邊就劃和長邊平行的刀，要捲短邊就劃和短邊平行(底下那張是烘焙紙)。

步驟 16：把卡士達醬塗抹在蛋糕上面，要吃多就多放一些，依照個人喜好自己決定，要捲起的起頭(靠近自己這邊)塗多一點，後面尾端不要塗太多，靠近自己的這邊放一些草莓，草莓洗淨之後一定要擦乾，以免水份過多使得蛋糕口感變差。

步驟 17：捲好後，我直接用那張烘焙紙把蛋糕密實的包好，二邊扭緊，然後放入冰箱冷藏至少1小時以上，等蛋糕卷定型之後才可以拿出來切。

步驟 18：蛋糕定型後，把紙拆開，就可以切片享用。

步驟 19：我超愛卡士達醬口味的蛋糕卷，加上草莓真的是超讚，可是我不太會切，被我切的有點醜，但是還是很好吃，家人非常捧場哦。

小撇步
＊草莓卡士達醬可以事先做好冰起來，再和蛋糕皮組合在一起。
＊每台烤箱的狀況不同，請依實際情形調整烘烤時間，表皮如果烤的不夠乾，捲的時候就會被黏起

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：酸甜可口～香濃草莓蛋糕卷

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