高雄海產攤販"啤酒洗海膽" 獨特風味民眾反應兩極
南部中心／綜合報導
五月開始進入紫海膽的產季，就有民眾在社群平台上po出高雄蚵仔寮漁港，攤販用啤酒來清洗海膽的影片，引發網友熱議。有人說吃過，會回甘，也有人說不好吃，反而有啤酒的苦味。而蚵仔寮漁港裏還有攤販是噴檸檬汁來增加香氣。
漁市場裏，攤販拿起一罐進口啤酒往剪開的海膽裏倒，然後再把酒倒掉，反覆清洗個兩遍。有民眾在社群平台上po出這段影片，說又到了吃海膽的季節了，用啤酒淋過真的會回甘，引發網友熱議。有人說甜甜的很好吃！還有一點奶香味，也有人說不喜歡啤酒味，不會回甘會變苦。民眾：「啤酒的我是還沒吃過，但是有看過人家在處理這樣子，我覺得應該也是一個噱頭吧，啤酒它有那個碳酸鈉嘛，它等於說間接就是把腥味沖掉。」
用啤酒洗海膽的店家就在高雄梓官的蚵仔寮漁港，店家還沒營業，影片中的海膽是紫海膽，五月開始進入產季，其他攤販也有賣，不過用的不是啤酒而是檸檬汁。其他業者：「比較香啦檸檬香香的又甜甜的，就見仁見智啦每個人作法不同。」民眾：「用檸檬汁的話，它的那個腥味會比較降，但是因為它口感會變得有點酸酸的。」一般海膽的處理方式，都是剪開來，用水清洗一下，摘掉消化腺，只保留黃色五片的生殖腺。紫海膽的色澤偏淡黃，口感細膩清甜，海水味較輕，多半用於高檔壽司。其他業者：「小顆的是150元啊，大一點的250元，看客人選擇啦。」無論是用啤酒還是用檸檬汁，主要目的都是去腥，好不好吃，恐怕也跟個人愛不愛喝啤酒有關係。