美國加速淘汰人工色素 發酵天然β-胡蘿蔔素搶攻食品配方改革商機
撰文＝編輯部
隨著美國食品業加速淘汰人工色素，葡萄牙食品原料公司GRA Nutra宣布在美國推出以非基改發酵技術生產的天然β-胡蘿蔔素色素「AuraBC」，可提供黃色至橘色的天然色澤，應用範圍涵蓋飲料、乳製品及多種食品。GRA Nutra表示，這項產品正是因應美國市場對潔淨標章（Clean Label）天然色素需求快速升溫而推出。
非基改發酵製程打造天然色素 可應用多元食品與飲料
GRA Nutra推出的AuraBC採用非基因改造發酵技術生產天然β-胡蘿蔔素，可為食品與飲料提供暖黃色至橘色的色澤，適用於風味水、氣泡飲、能量飲料、果汁及乳製飲品等產品。
GRA Nutra指出，AuraBC可依需求調整濃度，提供1％～30％不同規格，並推出噴霧乾燥粉末、珠粒（Beadlets）、顆粒、油懸浮液及乳化液等多種劑型，以降低加工過程中的色素損失，維持色澤穩定性。其中，珠粒配方兼具溶解性、分散性、生物利用率、穩定性及感官特性，可因應不同食品加工需求。GRA Nutra執行長Lynda Doyle表示，AuraBC可滿足不同食品配方對天然色彩的需求，同時兼顧產品外觀與應用彈性。
GRA Nutra推出的天然β-胡蘿蔔素AuraBC，可為食品與飲料提供暖黃色至橘色的色澤，適用於多種產品。（圖片來源：green queen）
從發酵到配方一站完成 整合製程兼顧效率與永續
GRA Nutra主要供應食品產業所需的發酵與藻類來源原料，包括天然色素、類胡蘿蔔素、維生素、礦物質及其他特殊機能性原料。
共同創辦人兼董事長Guido Schaer表示，GRA Nutra核心技術來自自主研發的發酵技術，可提升天然菌株生產β-胡蘿蔔素的效率。生產採用垂直整合模式，在單一工廠內完成原料生產、萃取、純化及配方等流程，減少運輸需求，降低能源消耗，並提升整體生產效率。
此外，工廠能源主要來自太陽能發電及再生能源購電協議，原料則以發酵及藻類來源為主，並優先採用較短的供應鏈及理念相符的供應商，以降低碳排放。
美國加速淘汰人工色素 天然替代方案需求快速升溫
GRA Nutra此次推出AuraBC，也正值美國食品產業加快淘汰人工色素之際。
美國食品藥物管理局（FDA）於2025年1月宣布撤銷3號紅色染料（Red No. 3）在食品及攝入型藥品中的使用授權，其中食品用途禁令將於2027年1月15日生效，也讓廣泛使用、同樣源自石油的40號紅色染料再度受到關注。此外，在「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again, MAHA）倡議推動下，美國政府也持續推動食品業逐步以天然色素取代石油來源人工色素。
根據發表於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的研究，研究團隊分析美國前25大食品製造商共39763項包裝食品與飲料，發現約19％產品含有合成色素；而依Innova Market Insights資料，2025年大型食品企業推出的新品中，約28％仍使用人工色素。已有雀巢、瑪氏、家樂氏及通用磨坊等企業陸續承諾於部分產品移除人工色素，FDA也設立公開平台追蹤改革進度。
在食品配方改革持續推進下，市場對石化來源人工色素的疑慮升高，加上監管要求與品牌調整配方，帶動天然色素需求快速成長，使食品色素市場加速由合成色素轉向天然與潔淨標章產品。同時，零售通路壓力與消費者信任轉變亦推動產業重組，而發酵技術的應用則有助降低天然色素成本，提升永續與商業可行性。速由合成色素轉向天然與潔淨標章產品。同時，零售通路壓力與消費者信任轉變亦推動產業重組，而發酵技術的應用則有助降低天然色素成本，提升永續與商業可行性。
對GRA Nutra而言，天然色素既是監管壓力下的必要選項，也是品牌資產。（圖片來源：green queen）
天然色素成品牌競爭力 擴產迎接市場需求
GRA Nutra認為，天然色素如今不只是因應監管趨勢的必要選項，更已成為品牌塑造的重要元素。然而，目前天然色素仍面臨色彩種類、穩定性、加工性能及供應量等挑戰，因此市場仍持續投入相關研發，如何兼顧色澤表現、供應穩定性與成本控制，也成為天然色素擴大應用的重要課題。
GRA Nutra表示，新建的垂直整合生產設施預計將於2027年初正式投入運作，進一步提升供應能力。GRA Nutra希望提供食品製造商兼顧潔淨標章、健康訴求及環境永續的天然色素方案，協助品牌以具競爭力的成本與穩定供應，逐步取代合成色素。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶green queen：Portugal’s GRA Nutra Unveils Fermentation-Derived Food Dye Amid Clean-Label Wave
▶Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics：All the Colors of the Rainbow: Synthetic Dyes in US Packaged Foods and Beverages in 2020