餐盤6口訣 打造黃金營養力

記者湯朝村∕嘉義報導

針對高齡長輩飲食問題，嘉義榮院推動「打造黃金營養力撇步」衛教，介紹均衡飲食及彩虹餐盤，希望讓高齡者從3餐中精準補充營養，攝取足夠的微量元素及植化素，有助於降低肌少症發生率，也能有抗發炎抗氧化的作用，讓高齡長輩吃出健康與活力。

嘉義榮院家醫部主任陳怡成表示，長輩嗅味覺及牙齒機能減弱，且活動力減少，導致進食量降低，此時更應該要均衡攝取高營養密度的食物，才能精準補充身體所需能量，減少肌肉流失，延緩衰弱及老化，降低跌倒和骨折的機率。

陳怡成教導長輩利用「餐盤6口訣」打造自己的1日3餐：每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉1掌心、堅果種子1茶匙。而不習慣喝奶製品的長輩，可以用豆漿、新鮮豆腐或豆干來取代，同時醫師提醒西瓜、芒果等高糖分水果要節制食用，而高油高熱量的花生、腰果等堅果類，建議以原味食用最好，一天約5～10顆。對於牙口不好的長輩，可多食用肉質細嫩的魚肉，或將肉品切小塊，加入青木瓜、鳳梨燉煮，以酵素軟化肉質並增添風味。

陳怡成呼籲，長輩只要秉持「餐盤6口訣」為自己選擇食物種類與份量，在準備蔬菜水果時，每天使用3種不同顏色的蔬菜，就能輕鬆攝取多種微量元素及植化素，繽紛的餐盤不但刺激食慾，也讓心情亮起來，同時還能延緩老化，使身體更健康，也能將良好的飲食習慣帶給下一輩，一舉數得。