【台味廚神專訪3】他是最嚴格也是最愛哭的評審　疫情中來台體驗文化差異

《廚神當道》節目評審之一的美國餐飲界名人喬．巴斯提許（Joe Bastianich）如此評論 Jason Wang的菜：「能夠在一道料理裡面放入這麼多的情感，是一項很獨特的才能，吃到這些料理，我覺得我好像又更認識他了一些。」美食評論家胡天蘭則說：「他做菜的時候喜歡問你Right？OK？他其實很篤定，但是他還是非常關注吃菜的人，說他菜做得很不錯的時候，就感覺他的眼眶熱熱的。」

講評太直接　製作人被嚇到

他原本在高中母校當音樂老師，如今雖然轉行，仍把教育工作視為己任。採訪隔天，我們來到他擔任評審的廚藝競賽節目錄影現場，見他拿著手機拍下每一道參賽者的料理，又不時和其他評審交頭接耳，比參賽者還忙。一旁工作人員則向我們爆料，說他的評語嚴厲，很多選手都怕他。

「第一次錄影他一開口，我就覺得跟我以前做的台灣綜藝節目不太一樣，講評很直接，像第一集的主題是魚，他直接挑出一根魚刺，說有魚刺就是一件很失敗的作品，我就覺得，哇…連一根魚刺都很重要。」《料理之王》節目製作人李國鼎說。

他是最嚴格的評審，卻也是公認最愛哭的評審。最後一次錄影，他聽到參賽者的年菜是為懷念已逝的爺爺而做，一拿起麥克風就眼眶泛淚，又苦惱地說經紀人若看到他哭會罵死他。「我知道台灣是比較少那麼直接表達你心裡的東西，但比賽中發生的事情，真的讓我覺得感動，尤其是食物…一個菜不光是要好吃，還要有那種肉體摸不到的情感。」

來台樂逍遙　稱靈魂已充飽

採訪時，經紀人在一旁爆料，說去年四月起美國疫情嚴重，Jason在家自主隔離超過半年，9月一度因太害怕染疫而不願搭機來台。「想到要坐飛機我都要崩潰了…哥哥警告我機場裡每十個人就有一個有（感染新冠肺炎），你要有心理準備你可能會死掉。」他在電話裡向經紀人哭訴3小時，最後捨不得主持工作告吹，才咬牙上了飛機。到了台灣隔離完出關，他看到街上處處人潮、餐廳滿座，簡直嚇壞了，堅持戴著口罩吃飯、上瑜伽。

相較去年一月他為另一檔節目來台宣傳，彼時美國尚未出現病例，他走在當時已人心惶惶的台北街頭，卻堅持不戴口罩，還說「如果上帝要我得就會得（新冠肺炎）」，2個月後他回到美國，疫情爆發，換成他逢人就告誡要洗手、戴口罩。在各國國境受疫情阻絕的此刻，他是少數還能親身體驗文化差異的游離分子。

12月中他返美過耶誕假期，臨行前和記者餐敘，眾人關心他接下來十幾個小時航程如何防疫，他反而像未經歷封城鎖國的台灣人一樣氣定神閒，大聊自己沒事就上市場、逛花展，又和朋友到花東騎單車，「靈魂電池都被充滿」，如今只擔心冰箱裡還有柿子、芭樂、釋迦來不及吃完。臨走前，我祝他回美一路平安、今年再見，他深情望著我，說沒想到竟能得到這麼溫暖的祝福。在情感表達這件事上，他或許還是個標準的美國人吧。

Jason Wang小檔案

• 中文名：王凱傑
• 年齡：37歲
• 學歷：美國波士頓大學音樂碩士
• 經歷：美國麻州南牛頓高中音樂老師、Boston Baroque男高音、《廚神當道》第8季亞軍
• 主持：《摘星秘密客》《料理之王》

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