HOT SPOT｜不用再飛大阪！日本傳奇燒鳥「鳥匠石井」海外復刻店「燒鳥すみか」四月登陸台北
大阪燒鳥名店「鳥匠石井（Torisho Ishii）」自創立以來，社長石井吉智（Yoshitomo Ishii）以其特立獨行的「石井流」風格改寫燒鳥的定義，被譽為日本最強燒鳥。傳承其極致技藝的全新品牌「燒鳥すみか（Yakitori Sumika）」以海外復刻店之姿插旗台北，由社長石井吉智親傳，與擁有十數年餐飲歷練的料理長陳珽華領軍，將大阪本店對火候與食材的極致追求完整復刻。「燒鳥すみか」將於四月下旬正式開幕，首波預訂與國泰世華銀行合作，於4/11正式開放VIP卡友搶先預訂。
鳥匠石井傳奇「石井流」到「燒鳥すみか」的板前魅力展演
來自大阪的「鳥匠石井」在燒鳥界地位崇高，社長石井吉智（Yoshitomo Ishii）人稱「大將」，自創立以來，便以其特立獨行的「石井流」風格改寫燒鳥的定義。鳥匠石井不僅穩定摘下米其林一星，更在日本知名美食評鑑平台Tabelog蟬聯高分評價，成為有「日本最強燒鳥」美稱的米其林燒鳥名店。
鳥匠石井以其細膩的油脂處理與層次感分明的烤製技術聞名。有別於傳統燒鳥專注於火侯及單一串烤形式，鳥匠石井的套餐結構類似於板前精緻和食料理，除了肉串堆疊，還穿插了清爽的季節時蔬與溫潤的燉煮料理，讓用餐過程更具層次感。本次鳥匠石井將以全新品牌「燒鳥すみか」登台，由社長石井吉智親傳、擁有十數年餐飲歷練的料理長陳珽華領軍，台灣饕客不必遠赴日本，也能在板前體驗到如藝術品般的燒鳥饗宴。
「燒鳥すみか」由資歷深厚的主廚Tim（陳珽華）坐鎮，深耕餐飲領域多年，他對食材結構與風味層次了然於心，從食材處理到板前控火展演皆游刃有餘，宛如細膩而張力十足的職人展演。由Tim領軍的「燒鳥すみか」台灣團隊，承襲鳥匠石井體系的燒鳥精髓，在「燒鳥すみか」開放式吧台空間中，賓客得以近距離感受炭火的溫度與節奏，在火光交錯間，欣賞職人專注的神采與大將之風。
「燒鳥すみか」開幕專屬優先預訂
「燒鳥すみか」預計於4月下旬正式開幕，將於4/11優先開放國泰世華VIP卡友「正式開幕後」席位預約。4/19 起全面對外開放預訂，5月份席位將同步對外開放預約。
- 4/11(六)｜國泰世華VIP卡友專屬預訂
優先開放「正式開幕後」席位預約。（詳細內容與活動操作流程預計於4/8更新於活動官網）
- 4/19 (日)｜全面對外開放預訂
「燒鳥すみか」5月份席位將同步正式對外開啟。
官方訂位連結： https://inline.app/booking/sumikayakitori