經典熱炒菜在家完美呈現！鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

我們家喜歡把苦瓜跟鹹蛋一起炒，不用再加其它的調味料，就是一道下飯料理，風味也很棒喔！

食材

料理步驟

步驟 1：準備動作。1.苦瓜切薄片（約0.3公分公分厚度）2.鹹蛋把殼撥乾淨，把蛋白跟蛋黃分開

步驟 2：3.把蛋黃放入碗中，加入1大匙油

步驟 3：把蛋黃拌散，與油混合均勻

步驟 4：準備一個平底鍋，鍋裡放一小匙油，小火加熱，把苦瓜放入拌炒3分鐘，苦瓜表面有微透明狀，就可以先取出備用（也可以用川燙的，把苦瓜燙3分鐘撈起備用）

步驟 5：鍋裡放2大匙油，把步驟三拌好的蛋黃倒入

步驟 6：用鍋鏟不斷攪拌，這時蛋黃就會起泡泡，要炒到泡泡冒得很多且綿密

步驟 7：把苦瓜放入拌炒

步驟 8：再加入蛋白跟米酒，拌炒均勻

步驟 9：最後加入辣椒片，拌炒一下就可以起鍋

步驟 10：美味上桌

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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