吳明賢傳心梗OHCA引警訊　醫揭「最傷心臟」元凶其實不是油炸食物

【記者黃泓哲／台北報導】台大醫學院院長、知名腸胃科醫師吳明賢日前因心肌梗塞送醫搶救，引發社會關注心血管健康議題。醫師黃軒曾在5月於粉專提醒，許多人以為心肌梗塞、中風與高油、高糖飲食有關，但近年研究發現，真正影響心血管健康的關鍵因素，往往是攝取過多鈉鹽，以及水果、全穀類等天然食物吃得太少。

黃軒引用2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的研究指出，2023年全球約有590萬人死於與飲食有關的心血管疾病，其中最主要的3大風險來源分別是高鈉飲食、水果攝取不足以及全穀類攝取不足。換句話說，問題不一定出在偶爾吃一頓炸物，而是長期習慣重口味外食、不愛吃水果，以及主食幾乎全是精製澱粉。

黃軒特別點名亞洲人常忽略的「隱形鈉危機」。許多鹽分其實藏在醬油、沙茶醬、蠔油、火鍋湯底、泡菜、加工肉品及罐頭食品中，不少民眾更習慣把湯喝光，長期下來容易導致血壓升高。當血管長期承受高壓，血管內皮會受損、心臟負擔增加，甚至造成左心室肥厚與血管硬化。有些人平時毫無症狀，卻可能在第一次發病時就出現心肌梗塞等嚴重問題。

除了減少鹽分攝取外，黃軒也提醒，現代人最大的問題之一是天然食物攝取不足。水果、蔬菜、全穀類、豆類、堅果及富含Omega-3脂肪酸的魚類，含有膳食纖維、鉀離子及抗氧化物質，有助維持血管健康。他建議民眾從4個方向改善飲食，包括少喝湯、減少醬料使用、每天攝取2份水果、以糙米或燕麥等全穀類取代部分白飯與白麵，並增加天然食材比例。醫師強調，比起依賴保健食品，建立均衡飲食與健康生活習慣，才是預防心血管疾病最有效的方法。