蜂蜜蛋糕引來結石？營養師闢謠但此族群絕不能吃蜂蜜

【NOW健康翁靖祐／台北報導】網路一則「雞蛋不能與柿子或蜂蜜一起吃會產生結石」短影片，點擊率極高，引起不少網友討論，擔心這個論點成立，那食用蜂蜜雞蛋糕是否也容易引發結石？對此，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，這類說法毫無根據、也無理論基礎，民眾無須自己嚇自己。

食藥署出面闢謠解釋結石形成與食物互動無關

食藥署官網闢謠專區也針對這個短影音提出說明，依照學理來看，柿子含有豐富的花青素、單寧酸（即鞣酸），這些物質確實可能與高蛋白質的食物結合，形成較大的食物顆粒（食糜），或許會暫時影響腸胃蠕動，降低消化吸收的效率。

不過，這是胃腸道正常的生理反應，與結石的形成無關，因為尿路結石原因為因鈣、草酸或尿酸等物質在腎臟中累積而形成，而非食物之間的互動引起。

至於雞蛋是否可以與蜂蜜同時食用，答案是可以的，蜂蜜主成分為葡萄糖和果糖，含有少量水分和微量維生素，兩者一起食用，不會產生任何負面影響，也不會形成結石。

▲食藥署闢謠專區針對雞蛋不能與柿子或蜂蜜一起吃會產生結石，進行解釋。（圖／擷取自食藥署闢謠專區）

1歲以下嬰兒應避免食用蜂蜜預防結石應改善生活習慣

需要提醒的是，蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，1歲以下的嬰兒應避免食用蜂蜜，以防因腸道系統未成熟而引發健康風險。

蘇秀悅表示，國內結石盛行率不低，很難透過飲食控制做好預防，建議痛風患者接受檢查，找出結石類型，例如，尿酸結石、鈣結石，才能對症下藥。例如，草酸結石患者就不建議食用大量的菠菜，因為菠菜含有豐富草酸。再者，腎臟功能較差的民眾最好少吃含有豐富草酸的蔬菜，以免損及腎功能。

食藥署提醒，預防結石應從生活習慣著手，例如，多喝水、少喝含糖飲料、少吃高鹽食物。至於食物之間的相互作用，大多屬於正常的生理現象，不需擔心食物搭配的禁忌。

核稿編輯：陳如頤

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