白燒、蒲燒雙色鰻魚飯 兩種風味一次滿足

很多人愛吃鰻魚飯，台北有餐廳，除了蒲燒鰻魚，還有強調原味的白燒鰻魚，一口吃進兩種風味，還有鰻魚箱壽司、鰻魚石鍋飯。

高溫炙燒的鰻魚飯，一上桌，醬油醍醐味四處飄散，甘甜爬上舌尖，只加鹽巴的白燒，突顯鰻魚原味，獨特的雙色鰻魚，一口吃到兩種風味。

關東做法的鰻魚飯，多了一道蒸的手續，強調肉質軟嫩，一碰到高溫，肥美油脂吱吱做響，讓鰻魚打開毛細孔，放進陳年醬汁，鰻魚大口吸收鹹甜醬汁，再火烤，高溫讓甜味多了焦香。

白燒鰻魚只灑鹽巴，火侯、時間都要斤斤計較，免得水分流失，米飯也要淋上鰻魚醬，放上兩種鰻魚，就能上桌，還有鰻魚箱壽司，口感更紮實，剛烤好的鰻魚，包入清爽紫蘇，平衡油膩。

鰻魚飯也能日韓混搭，變身石鍋拌飯，放上韓國泡菜、蔬菜，主角鰻魚就能登場，養鰻數十年的老闆，賣起鰻魚飯，3種做法，讓人感受鰻魚的不同魅力。

（民視新聞／林嘉玫、王耕晨 台北報導）