中秋吃餅！巧克力藍莓酥＆鳳梨酥
巧克力藍莓酥（鳳梨酥）
吃膩了普通的鳳梨酥了嗎？來試試不一樣的巧克力藍莓酥吧！香甜的藍莓餡搭配巧克力外皮，味道真棒^^
食材
餡料
藍莓餡, 300g
麵皮
低筋麵粉, 150g
- 無糖可可粉, 10g
- 無鹽奶油, 110g
- 糖粉, 20g
- 奶粉, 20g
- 全蛋, 1個
- 鹽, 一點點
料理步驟
步驟 1：把一個全蛋打散，備用。
步驟 2：奶油室溫放軟（手指按壓有凹下程度即可），打發成淡黃色。
步驟 3：把過篩好的糖粉加入，攪拌均勻。
步驟 4：接著分二次加入蛋液，攪拌均勻。
步驟 5：把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉、鹽分數次加入，以手掌輕輕按壓的方式把麵團壓成團。不要用攪拌的方式，也不要按壓太久，以免出筋。
步驟 6：整理好的麵團放到乾淨容器裡，容器上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏20~30分鐘，讓麵團硬一點，比較好操作。
步驟 7：冰麵團的時候，來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀，每個重量約24～25g左右。
步驟 8：把冷藏好的麵團取出，分成12份，每個約30g。
步驟 9：巧克力麵團壓扁，像水餃皮的樣子，然後把藍莓餡包進去並收口，就可以入模。
步驟 10：我這次除了用平常使用的方型模，還試了一下心型&花型的模，花型的模有點小，塞的有點勉強，很怕它爆漿…
步驟 11：烤箱預熱180度，預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘，然後取出烤盤，把所有藍莓酥都翻面，再放回去烤10分鐘就完成了。
步驟 12：巧克力和藍莓的味道真搭，好香喔^^
小撇步*我內餡使用現成的藍莓餡，可以改成自己喜歡的其它口味。
*不使用奶粉的話，請直接以低筋麵粉補足即可。
*全蛋去殼後，淨重約50g。
*烤完後要馬上出爐並脫模，脫模時要小心燙傷。
*這個食譜的份量可以做12個正方形鳳梨酥模。
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