吃生蛋白會讓維生素B7白補？營養師揭生物素3大補充地雷
喜歡吃生雞蛋拌飯的飲食習慣，可能讓你補充的生物素大打折扣 。營養師洪瑄透露，她在社群中最常收到的問題不是「要不要補生物素」，而是「為什麼我補了沒感覺」。深入了解後發現，多數人踩中食用時機和食物搭配的盲點。
近年討論度攀升的生物素（維生素 B7）是什麼？
生物素（Biotin）又稱維生素B7或維生素H，屬於B群家族。它在體內扮演多種代謝酵素的輔因子，主要協助碳水化合物、蛋白質與脂質轉換為可利用的能量。近年因外在保養意識抬頭，生物素在美妍、髮品配方中曝光度快速增加，帶動消費者主動搜尋補充資訊。
生物素不能跟什麼一起吃？營養師點名3大地雷
「補對時間固然重要，但避開吸收干擾源更關鍵。」洪瑄營養師歸納三項常見的食用搭配禁忌：
- 生蛋白：生蛋白含卵白素（Avidin）會與生物素強力結合，導致無法被吸收。只要將蛋白煮熟，卵白素即被高溫破壞，不影響生物素利用。
- 特定藥物：某些藥物會與生物素產生交互作用，建議至少間隔1至2小時，服藥族群應先諮詢醫師或藥師意見。
- 酒精性飲料：飲酒時同步補充生物素，吸收率會大幅下降，兩者應完全錯開。
生物素什麼時候吃？飯後最推薦、睡前也可以
由於生物素屬於水溶性營養素，飯前、飯後或睡前皆可補充。洪瑄營養師建議飯後為最佳時機：「搭配正餐食物能降低不適感，代謝作用也能同步發揮。」她也提醒固定時間補充有助於維持體內濃度穩定。
天然食物來源：蛋黃、堅果、肝臟類都上榜
常飲食中，動物性來源以肝臟、蛋黃、鮭魚含量較高。植物性則可從菠菜、花椰菜、香蕉、杏仁、核桃及全穀雜糧中攝取。洪瑄營養師強調：「均衡飲食者通常不至於嚴重缺乏，若飲食長期單一，額外補充仍有其價值。」