醫起看／4類油餵養乳癌細胞？1物攝取過多恐增風險
你每天炒菜、煎魚、拌沙拉時用的油，可能正在「餵養乳癌細胞」？營養師提醒，日常飲食中常見的大豆沙拉油、葵花籽油、玉米油等，雖然含有人體必需的Omega-6脂肪酸，但若攝取過量，恐怕會造成癌細胞快速生長。醫師也示警，過多可能會增加乳癌風險。
日常飲食中常見的大豆沙拉油、葵花籽油、玉米油等含有人體必需的Omega-6脂肪酸。（示意圖／翻攝自pixabay）
功能醫學營養師呂美寶在粉專「食物的力量．呂美寶營養師」指出，三陰性乳癌屬於惡性高、復發率高且難以治療的乳癌類型。今年3月康乃爾大學研究團隊在《Science》期刊發表最新研究，顯示Omega-6亞麻油酸會啟動癌細胞的「快速生長開關」，造成癌細胞快速生長。攝取過多不再只是能量與脂肪過剩的問題，以及引起慢性發炎這種「間接影響」。
腎臟科醫師江守山也提醒，Omega-6脂肪酸亞油酸可以觸發「三陰性」乳腺癌的生長途徑，這種乳腺癌是其中最難治療的一種。亞油酸會與FABP5蛋白結合，而這種蛋白在三陰性乳癌患者體內濃度特別高。雖然Omega-6屬於必需脂肪酸，無法由人體自行合成，必須從食物獲取，但現代人長期高油飲食，導致攝取量大幅超標。江守山甚至指出，研究人員懷疑，從二戰後癌症發生率大幅上升，可能就與大量使用大豆油、葵花油等種子油有關。
針對日常飲食，呂美寶建議，居家烹調應減少使用Omega-6為主的植物油，如大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油與葡萄籽油等含Omega-6比例高的油品，因為外食一定可以吃到Omega-6。相反地，應該多補充動物性Omega-3脂肪酸來源，例如中小型深海魚類、深海魚油、海藻油，和植物性的亞麻籽，有助抗發炎，並調整平衡。
呂美寶也提醒，癌症患者更應在醫師及營養師的專業指導下，檢測體內脂肪酸比例，並依飲食狀況調整油脂來源與含量，才能提升治療效果，降低風險。