一天2顆蛋恐塞血管？震撼研究：糖尿病人周吃12顆，血管竟發生這變化
看到早餐裡的荷包蛋，你是不是內心又在天人交戰：「醫生說我膽固醇高，蛋黃是不是該挖掉？」長輩們總是聞「蛋」色變，深怕血管被塞住。但最新研究證實，其實你真的想太多了，想安心吃蛋？掌握「2大黃金原則」就對了！
大型實驗：一周狂吃12顆蛋 血管發炎指數「風平浪靜」
關於雞蛋與心血管健康的關聯，科學界始終爭論不休。復健科醫師王思恒指出，為了解開這個謎團，科學家進行了一項名為「DIABEGG」的大型臨床實驗。研究團隊找來一群糖尿病患者，將其分為兩組進行長達一年的嚴格追蹤。
實驗分組相當大膽：一組是「大口吃蛋組」，每周攝取超過12顆雞蛋（平均一天將近2顆）；另一組則是「小心翼翼組」，每周攝取不到2顆雞蛋。最終的實驗結果出爐，讓許多專家都跌破眼鏡。
壞膽固醇沒變！醫：蛋黃非心血管殺手
王思恒醫師分析研究數據指出，這兩組人在各項關鍵健康指標上，竟然「完全沒有差別」。外界最擔心的「壞膽固醇（LDL）」並沒有因為多吃蛋而升高，就連「血糖指標」也沒有變差，甚至代表心血管風險的「血管發炎指數」也是風平浪靜。
這項研究證明了一個重要觀念：雞蛋裡的膽固醇，並不會直接轉化為塞住血管的兇手。王思恒醫師強調，即便是糖尿病患者，在正確的飲食架構下，也不必過度擔憂蛋黃會造成負擔。
吃對才有效！醫師傳授2大「黃金原則」
雖然研究證實糖尿病患一天吃1～2顆蛋是安全的，但王思恒醫師提醒，這並不代表可以毫無忌憚地亂吃，必須遵守2大「黃金原則」，否則恐適得其反：
1.慎選烹調方式
「怎麼煮」是關鍵。王思恒醫師建議，水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋是健康的好朋友；但若是使用大量油脂的奶油炒蛋、炸蛋則是大忌，應盡量避免。
2.聰明飲食替代
重點在於你吃蛋時「配什麼」或是「取代了什麼」。王思恒醫師指出，如果你吃蛋是為了取代麵包、燒餅等精緻澱粉，那對血糖控制反而有正面幫助。
王思恒醫師強調，別再冤枉蛋黃了！應將心力花在「少吃糖、多運動」，這才是保護血管的真理。明天早餐，不妨安心地享受一顆美味的水煮蛋。
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◎ 資料來源／王思恒醫師