用211餐盤減重卻「越吃越胖」 醫點關鍵：避免「這類」食物
你是否也是透過飲控來瘦身？除了各種斷食法之外，很多人也會選擇使用「211餐盤」的方法來進食，但是不是成效有限？對此，醫師就指出，關鍵重點其實是在「食物加工程度」，即使完全遵守健康飲食原則，只要吃的食物過於「超加工」，減重效果就會大打折扣。 吃一樣熱量 「加工程度」影響成效 國外一份刊登於《Nature Medicine》的研究發現，55位BMI介於25到40的成人，屬於過重或肥胖族群，他們分別分別吃「最低加工」與「超加工」兩種版本的健康餐，持續8週後，這些吃原型食物的人，平均減重2.06%，而吃超加工食物的人，平均只減1.05%，差距幾乎翻倍。
研究中更發現，吃原型食物的族群，主要減掉的是「體脂與內臟脂肪」，後者雖同樣有減重，但脂肪比例變化不大。
211餐盤「重點三招」 高雄初日診所 院長李唐越醫師指出，這項研究雖然不是針對211餐盤設計，但重點就是在「挑對食材」，因此若民眾真要以211餐盤減重，那麼應該注意以下三點。
1. 蔬菜佔一半：新鮮、多色、少油最好，油湯能避就避。
2. 蛋白質佔四分之一：選魚、雞胸肉、蛋、豆腐等原型食物，少吃香腸、火腿。
3. 全穀雜糧佔四分之一：把白吐司換成地瓜、糙米或燕麥，血糖更穩、飽足更久。
慢性病者須評估 其實並不是所有人都適合以211餐盤法減重，李唐越醫師提醒，若本身就有「慢性腎臟病」或其它代謝問題，不建議自行套用211餐盤，像是「三高、血糖起伏大、體重控制不佳」的人，都應該尋求專業醫師與營養師協助，才能在安全前提下，達到控糖與減重的效果。