「福華．粵之巔」台北福華珍珠坊首度客座台中北中福華共譜粵菜新篇

圖說：臺北福華大飯店行政副總主廚葉晉誠(左)攜手臺中福華大飯店海華樓副主廚江俊諺(右)聯袂獻藝，推出「福華．粵之巔」，呈現跨越雙城粵菜盛宴。（台中福華大飯店提供）

（記者張亞痕、劉家宇／台中報導）台中福華大飯店16樓海華樓將於7月1日至7月31日推出期間限定《福華．粵之巔》客座饗宴，特別邀請台北福華大飯店行政副總主廚葉晉誠率領珍珠坊團隊南下，攜手海華樓副主廚江俊諺共同獻藝。此次不僅推出七道式限定套餐，更首度將珍珠坊多款代表性港點完整移師海華樓，包括「春風如意腸」、「黑金鮮蝦餃」、「黑金奶皇包」及「西杏芋泥捲」等經典品項同步登場，透過北中兩館首次跨館合作，完整呈現福華粵菜兼具傳承與創新的料理底蘊。

圖說：客座主廚臺北福華大飯店行政副總主廚葉晉誠，精通廣式點心與海鮮料理，以醬為靈魂，在繁複工序中精煉正宗廣味。（台中福華大飯店提供）

台北福華珍珠坊多年來以精緻港點、廣式燒臘及經典粵菜建立口碑，是台北福華最具代表性的粵菜品牌之一；台中福華海華樓則深耕中台灣市場，以粵菜及海鮮料理廣受饕客喜愛。此次《福華．粵之巔》不僅是珍珠坊首次客座台中，也是北中福華首次以粵菜品牌進行跨館合作。

圖說：臺中福華大飯店海華樓副主廚 江俊諺，以「鮮」為本，凝聚季節的純粹與粵菜精髓。（台中福華大飯店提供）

台北福華行政副總主廚葉晉誠深耕粵菜數十年，擅長廣式點心、海鮮料理及醬香技法，講究以醬提鮮、層層堆疊風味；台中福華海華樓副主廚江俊諺則擅長掌握火候與節令食材，透過蒸、燉、煨等細膩技法，展現粵菜講究「鮮」的料理精神。此次雙方以「醬」與「鮮」為創作主軸，共同打造《福華．粵之巔》限定菜單，將珍珠坊細膩港點工藝與海華樓旬鮮粵菜特色相互融合，展現福華粵菜品牌深厚的料理實力。

圖說：《福華·粵之巔》以「醬」與「鮮」為料理核心，將珍珠坊細膩港點工藝與海華樓旬鮮粵菜特色相互融合，展現福華深厚的粵菜料理實力。（台中福華大飯店提供）

此次客座套餐每位1,680元+10%，以夏季旬令食材為核心，嚴選玉井愛文芒果、南投絲瓜、埔里筊白筍、大坑麻筍及彰化山藥等在地食材，將盛夏風土融入粵菜料理。開胃菜「香芒龍蝦盞」以鮮甜龍蝦搭配愛文芒果，果香與海味交織，揭開饗宴序幕；「上湯龍穿鳳翼」則以金華火腿、老母雞慢火熬製上湯，將香菇、麻筍與家鄉肉巧妙鑲入雞翅，展現粵菜煲湯工藝的細膩。主菜「剁椒龍膽石斑」選用肉質細嫩的龍膽石斑，搭配主廚特製剁椒醬，鮮、香、辣層層堆疊；「金蒜骰子牛」則融合蒜香、醬香與牛肉脂香，呈現濃郁卻不失平衡的經典粵味。

圖說：《福華·粵之巔》套餐，每套NT$1680+10% 。以夏季當令食材為核心，將盛夏最鮮美的滋味濃縮於一道道料理之中。（台中福華大飯店提供）

蔬食料理「翠玉雙蔬盤」嚴選中部絲瓜與埔里筊白筍，搭配香醇南瓜醬汁，勾勒夏日蔬食的清甜鮮美。餐宴尾聲則安排珍珠坊代表性港點「春風如意腸」與「黑金奶皇包」，前者以天然紅麴製作晶潤粉嫩的腸粉皮，包裹酥脆網皮與鮮蝦內餡，口感外滑內酥；後者則以竹炭麵皮包覆香濃奶皇餡，香甜細膩。最後再以港式經典甜品「楊枝甘露」畫下圓滿句點，呈現完整而細膩的粵式餐宴體驗。

圖說：本次客座首度將臺北福華珍珠坊多款代表性港點完整移師臺中福華海華樓。（台中福華大飯店提供）

除了限定套餐外，本次客座另一項焦點，就是珍珠坊代表性港點首次於海華樓。其中，「黑金鮮蝦餃」以竹炭晶透餃皮搭配金箔點綴，黑金雙色外觀低調典雅，包裹鮮甜蝦餡；「春風如意腸」粉嫩晶瑩、外滑內酥，兼具視覺與口感層次；「黑金奶皇包」及「西杏芋泥捲」則融合傳統工藝與創新巧思，展現珍珠坊港點兼具美學與技藝的品牌特色。此次所有港點皆由台北福華珍珠坊團隊親自技術交流、現場製作，完整呈現品牌多年累積的港點工藝，也讓中部饕客近距離感受珍珠坊的經典魅力。

圖說：「春風如意腸」以天然紅麴賦予腸粉紅寶石般的溫潤色澤，吸睛度滿分。（台中福華大飯店提供）

台中福華大飯店表示，《福華．粵之巔》不只是一次客座餐會，更是福華餐飲品牌深化跨館交流的重要里程碑。透過台北福華珍珠坊與台中福華海華樓首次合作，不僅讓兩館主廚團隊相互交流料理技藝，也讓品牌多年累積的粵菜文化與港點工藝跨越地域，在同一張餐桌上激盪出全新的風味體驗，為中台灣饕客帶來兼具經典底蘊與創新巧思的限定粵菜盛宴。

圖說：本次客座兩大吸睛港點「黑金鮮蝦餃」、「黑金奶皇包」呈現華貴、細膩的港點工藝。（台中福華大飯店提供）

圖說：「西杏芋泥捲」金黃酥脆的外皮包裹細膩綿密的芋泥餡，外酥內柔、芋香濃郁，展現經典港式點心的細緻風味。（台中福華大飯店提供）

圖說：「蟹肉焗菜膽」是臺北福華大飯店珍珠坊招牌港點。（台中福華大飯店提供）