大豆沙拉油致癌物超標事件 食藥署：擴大預防性下架、強化原料與製程管理
【健康醫療網／記者黃嫊雰報導】中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」超標事件持續延燒。食藥署5日表示，第一層產品3日中午12點前全面下架完成，後經專家會議討論，宣布擴大預防性下架範圍，納入使用受影響油品製成的原型油品、部分加工製品等。此前食藥署亦指出，將透過加強黃豆原料驗收、沙拉油製程管控，以及研議增加檢驗頻率3方向，強化管理機制，以預防事件再發生。
大豆沙拉油含「苯駢芘」流向全台 2類產品納預防性下架
中聯油脂日前爆出大豆沙拉油檢出一級致癌物「苯駢芘」超標，同批次共1,300公噸，問題油品已流向全台多縣市。食藥署5日透過新聞稿表示，就上述事件現已採取以下3項措施：
1. 第一層產品已全面下架
本次事件依據「食品違規案件-產品下架、回收、封存、銷毀階層之處理原則」辦理，1日已要求中聯公司停止作業，同時第一層產品須於3日中午12點前全面下架完成。食藥署先前曾針對第一層和第二層產品的定義進行說明：
- 第一層產品：中聯大豆沙拉油（批號315-1150404）及其分裝產品
- 第二層產品：以中聯大豆沙拉油（批號315-1150404）為原料所製成的產品、半成品。
2. 第二層產品擴大預防性下架
食藥署經專家會議決議，宣布針對第二層產品擴大預防性下架，並要求落實下列措施：
- 使用受影響油品製成的原型油品（如調和油），或使用受影響油品含量20%以上的加工製品，須於7月6日24時前完成預防性下架，業者須於時限內提供相關產品資訊給所轄地方衛生局，以利政府掌握產品流向、確認相關產品已預防性下架。
- 針對未符合預防性下架條件的產品，如有使用受影響大豆沙拉油製成，業者仍須在7月6日24時前主動揭露資訊，提供民眾辨識。
- 要求各地方衛生局確實掌握轄內業者通報、預防性下架產品及資訊揭露情形，並於7月7日中午12時前完成相關產品資訊彙整及回報，以利中央與地方同步確認本案產品流向及後續管理措施。
3. 公布受影響257家業者資訊
除進一步要求業者自主揭露外，食藥署5日亦同步公布257家業者資訊（剔除原291家業者重複部分），供消費者知悉。民眾可至食藥署官網查看完整業者名單。
形成苯駢芘高溫為必要條件 專家：推測可能與黃豆原料有關
針對此次油脂苯駢芘超標事件，臺灣大學農業化學系暨研究所蘇南維教授先前於食藥署記者會說明，苯駢芘並不會憑空產生，必要條件是不正常的瞬間高溫（約300度以上），例如燃燒產生的油煙或燒烤食物中較容易出現。而現有油脂精煉過程中各步驟皆不易達到適合苯駢芘形成的高溫，目前推測問題可能出在黃豆原料，因黃豆多自國外進口，乾燥過程是否溫度過高或加工時有何異常狀況，國內業者通常難以掌握。
他進一步指出，油脂精煉過程中，黃豆經溶劑萃取或機械壓榨後可提取出毛油，接著經過脫膠、脫酸、脫色及脫臭等步驟去除三酸甘油酯之外的成分。而苯駢芘本身帶有亮黃色，尤其在脫色和脫臭階段通常可被大幅移除，且過去文獻也指出，即使原料含苯駢芘，前述製程理論上仍能將苯駢芘含量降至合格標準；如果過程未確實執行，苯駢芘才有可能被保留在最終產品中，因此應著重檢視現有油脂製程是否符合規範。
▲蘇南維教授說明常見油脂精煉過程。（圖／食藥署）
食藥署姜至剛署長於記者會上表示，本案苯駢芘超標的具體原因，仍需待中聯檢討報告出爐；針對資本額三千萬元以上的食用油脂製造工廠，食藥署目前透過定期自主檢驗、委託外部檢驗（每半年至少1次），以及後市場抽驗三道程序把關，未來也將研議是否需修正。
▲食藥署3日透過記者會說明本次油脂苯駢芘超標事件。
食藥署：已要求擴大檢驗其他批次 3面向強化管理
針對原料管理、製程管控及自主監測等面向，食藥署4日與食品安全、毒理學、食用油脂加工等領域專家學者召開專家會議，並透過新聞稿表示，現已要求中聯公司擴大檢驗其他批次，包含4月起所有桶槽留樣的樣品中的苯駢芘含量，以確認各生產節點產品的安全性。
另外管理機制方面，食藥署列出以下3強化面向：
- 加強黃豆原料驗收管控。
- 留意脫臭製程及萃取溶劑品質。
- 訂定抽樣檢驗查核點，研議增加檢驗頻率（例如：逐船或逐槽）。
食藥署強調，凡使用受影響大豆沙拉油製成的相關產品，均已納入掌握及分層管理，民眾若已購買相關產品，可留意業者公告或地方衛生局資訊，依指示辦理退換貨或洽詢客服。
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