這些名人都死於吸入性肺炎！專家揭「喝水嗆到」是警訊，1招動作練喉嚨

近幾年常看到許多年長的名人嗆咳引發吸入性肺炎，最後甚至成奪命殺手，包括前總統李登輝、音樂人袁惟仁和蕭敬騰岳父林光寧，都是死於此因。語言治療師王雪珮提醒，如果發現長輩在吃飯或喝水時經常嗆到，這不只是老化現象，更可能是致命肺炎的徵兆。

王雪珮治療師指出，靜默性吸入是造成肺炎的隱形殺手。這代表食物或液體進入氣管時，身體的警報器壞了，病患完全沒有出現咳嗽反應，導致外物直接進入肺部引發嚴重感染。

看更多：《唐伯虎》華府老師中風逝！名作詞人黎彼得捧紅張國榮許冠傑，晚景卻淒涼

正常人的氣管在前面，食道在後面，中間有一片會厭軟骨負責在吞嚥時蓋住氣管。當這道門平時關不緊，或者在吞嚥時動作太慢，食物就容易跑錯路。

王雪珮治療師指出，臨床上發現，約有4成神經受損者或高齡長者在發生吸入時毫無自覺，這種無聲無息的滲入最為危險。

40歲後肌肉開始鬆弛！注意喉嚨出現水聲與泡泡

王雪珮治療師提醒，吞嚥困難不只發生在中風病人身上，一般人到了40歲以後肌肉就會開始鬆掉，65歲以上風險更高。

家屬可以觀察長輩是否有警訊，例如說話時帶有喉嚨水水的聲音，或者在吞嚥內視鏡檢查中看到喉嚨後端冒出像溫泉一樣的泡泡。這通常代表胃食道逆流嚴重，甚至已經嗆入氣管。

王雪珮治療師也提醒，如果長輩頻繁打嗝也隱藏危機。食道入口的括約肌平時緊閉防止逆流，但在打嗝時會打開。

如果此時胃酸或食物殘渣隨著氣體向上衝，隔壁就是氣管，很容易造成吸入傷害。研究顯示，如果同時出現日間咳嗽增加、日間喘鳴以及夜間需使用擴張劑這3種狀況，可預測約70%即將發生的病情惡化。

專家教正確咳嗽訓練！吸氣閉氣噴發3步驟自救

為了強化肺部排除異物的能力，王雪珮治療師建議每天進行有效咳嗽訓練：

• 首先坐正並將重心往前，雙手放在大腿或桌上支撐。
• 接著用鼻子吸氣吸到8分飽，閉氣維持2秒鐘累積氣流壓力。
• 最後喉嚨與肚子同時出力，短促而有力地把氣噴出來，透過震動將氣管內的東西沖出去。

這套訓練能幫助長輩在不小心嗆到時，有足夠的力氣保護呼吸道。若長輩平時喝水就容易嗆到，也可以運用小撇步。在準備吞嚥前先主動閉氣，把氣管門關起來後再做吞的動作。吞完後記得主動清一下喉嚨，確保殘留的液體不會在呼吸時溜進氣管。

看更多：名醫阮仲洲嗆咳病逝！醫警告日常這習慣最致命 防肺炎必做4招

每日4分鐘強化喉頭力！靠拳頭或軟球訓練肌群

王雪珮治療師指出，喉頭的提升能力是關閉氣管門的關鍵，這一塊肌肉稱為喉上抬肌群。隨著年紀增長，這群肌肉會退化導致門關不緊。

民眾可以找一顆直徑約15公分的彈性軟球放在胸口，下巴往下壓緊球體，感受喉嚨肌肉用力，每次維持30秒。

如果手邊沒有球，也可以用自己的拳頭代替。將拳頭抵住下巴與胸口之間，額頭向下用力抵擋手部的力量，同時做一次吞口水的動作。

這個生活小方法能直接強化喉頭力量，讓長輩在吃飯時門能關得更好。持續鍛鍊肚子與聲帶的力氣，才能遠離肺炎威脅，享受輕盈健康的晚年。

主廚教做和風洋蔥小缽！順紋逆紋切法影響辣度

除了肌肉鍛鍊，健康的飲食也能保護血管。雷議宗主廚分享一道和風洋蔥小缽，洋蔥富含含硫化合物與槲皮素，能消炎並保護心血管。

雷議宗主廚透露，洋蔥直的切叫順紋切，切開後眼睛不會辣；橫的切叫逆紋切，會把硫化物切開，眼睛會比較刺辣。

如果要保持清脆口感，雷議宗主廚建議炒菜時順紋切，做洋蔥湯時則逆紋切。為了去除生洋蔥的辛辣感，除了冰鎮之外，最關鍵的撇步是洗。

將洋蔥絲放入水中像洗毛巾一樣揉捏擰乾，把辛辣的味道擠出來。這道菜選用紫洋蔥與白洋蔥混合，顏色豐富且營養價值更高，紫洋蔥的花青素更能加倍抗氧。

4分鐘端出營養護心餐！搭配堅果與柴魚口感更豐富

這道涼拌菜做法簡單，先準備白洋蔥、紫洋蔥、小番茄、香菜、腰果、白芝麻、細柴魚。醬汁則以和風醬油為基底，加入少許芝麻油、味醂、黑醋與白醋攪拌均勻。將處理好的洋蔥絲與香菜、醬汁充分拌勻，最後撒上增加顏色的番茄以及提供優質油脂的腰果。

最後撒上白芝麻與柴魚片即可上桌。這道菜不僅爽脆開胃，更能提供長輩所需的抗氧化能量。雷議宗主廚強調，洋蔥經過水洗擰乾後會呈現透明狀，口感大幅提升。

看更多：台大高齡照護新科技曝光！AI用藥、智慧手套守護長者健康

◎ 諮詢專家／王雪珮語言治療師．雷議宗主廚