島長者營養服務不停歇 臺東跨海守護蘭嶼綠島健康

為縮短臺東離島與本島健康資源差距，臺東縣衛生局自成立社區營養推廣中心以來，營養師團隊不畏交通與地理限制，持續深入蘭嶼鄉及綠島鄉推動社區營養離島專案。6月8日至10日甫完成綠島鄉駐點服務後，臺東縣衛生局再度於6月29日至7月1日由孫國平局長親自帶領營養師團隊跨海前進蘭嶼鄉，透過「長者團體營養衛教」、「據點照護人員培力」及「健康飲食友善店家輔導」三大面向，打造更完善的離島健康飲食支持環境，讓營養專業深入社區、扎根離島。

臺東縣衛生局孫國平局長表示，雖然離島長者受交通、物資及地理環境限制，取得營養資源相對不易，但是臺東縣社區營養推廣中心不斷挑戰困難，離島營養服務不停歇，持續以「在地化、生活化」為核心推動各項服務，希望提升長者健康識能，同時串聯社區第一線照護資源與在地餐飲業者，共同營造高齡友善、健康永續的生活環境。

在長者團體營養衛教方面，今年度營養師團隊前往紅頭文化健康站及椰油文化健康站，帶領部落長者認識食物六大類、鈣質對骨骼健康的重要性，以及肌少症自我檢測方法。課程特別結合「行動菜市場」，將蘭嶼常見蔬果、根莖類及蛋白質食材帶入據點，透過實際食材認識食物六大類，深化均衡飲食觀念；並運用蘭嶼在地盛產的芋頭，帶領長者實作芋頭西米露，將健康飲食融入日常生活，落實「做中學、學中做」的理念。

除長者課程外，營養師也於蘭嶼鄉衛生所辦理據點照護人員營養培訓，分享高齡友善飲食環境營造、餐食設計及迷你營養評估（MNA）實務應用，協助照服員及早發現長者營養風險，提升第一線照護人員的營養照護能力，共同守護長者健康。

在健康飲食友善店家輔導方面，營養師深入蘭嶼在地漂流木餐廳、迦南園船屋風味餐、野海子簡餐及覓覓飢地等4間餐飲業者，透過實際用餐及針對現場環境與菜單的輔導，協助業者運用在地新鮮食材設計兼顧美味與營養的餐點，打造更優質的健康飲食環境。

同時，臺東縣衛生局也建置「臺東健康食旅地圖」，收錄全縣經營養師實地輔導的健康飲食友善店家，並製作摺頁放置於友善店家及旅遊服務中心，提供民眾及旅客按圖索驥，輕鬆品嘗兼具在地特色與健康概念的美食，讓健康飲食與永續觀光相輔相成。

臺東縣衛生局表示，未來社區營養推廣中心將持續深耕離島，透過定期駐點服務、人才培育及健康餐飲輔導，讓營養資源跨越海洋、深入社區，打造離島居民健康老化、安心生活的高齡友善環境。

資料來源：台東縣政府