營養師解析⟫麥得飲食是什麼？飲食、菜單重點與功效一次看

台灣民眾十分關注阿茲海默症等失智問題，也時常在尋找如何以飲食預防失智症，而在國外有研究發現麥得飲食具有減少失智風險，但什麼是麥得飲食？麥得飲食的重點又是什麼？就讓好食課營養師分享給你聽！

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解析一⟫麥得飲食是什麼

麥得飲食（MIND diet）是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay diet的縮寫，意即綜合「地中海飲食」（Mediterranean）與「得舒飲食」（DASH），作為減緩神經退化的飲食方式。

由於麥得飲食的縮寫MIND，亦是心智的意思，因此麥得飲食又稱為心智飲食。

解析二⟫麥得飲食的由來

麥得飲食，是由芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學家 Morris所發明的，Morris觀察到在先前的一項研究中（Prevencion con Dieta Mediterranea）中，具有高度心血管風險的受試者，被分配到吃地中海飲食組時，不僅心血管風險減少，在認知行為測試上也有十足的改善。

此外，在另外一項研究中，過重的受試者吃了4個月的得舒飲食，不僅血壓有改善以外，在認知反應速度（psychomotor speed）也有增加的現象。看完了這一連串的研究，既然地中海飲食有效，得舒飲食有效，就將兩種飲食綜合一起誕生了麥得飲食。

解析三⟫麥得飲食的飲食重點

由於是從得舒飲食與地中海飲食而來，心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食：

• 重視植物性食物
• 限制動物性食品，但重視吃魚，建議每週至少有一次是以魚為主餐（地中海飲食建議6次以上）
• 限制攝取富含飽和脂肪酸食物。
• 不特別強調「多吃」水果，但建議水果要選擇莓果
• 每天要喝2份以上的乳製品
• 重視馬鈴薯的攝取（地中海飲食每天會吃2份以上的馬鈴薯）

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解析四⟫麥得飲食的功效

心智飲食的重點，主要在於認知功能的改善或延緩退化，Morris統整了先前一項計畫（Rush Memory and Aging Project, MAP），在這計畫從2004年至2013年間，最終有1068位老年受訪者完成飲食問卷調查，並持續追蹤數年，在平均4.5年的追蹤期中，有144位的受訪者被診斷出阿茲海默症。

Morris就以心智飲食的飲食量表，依分數將這些受訪者分類，結果發現若更符合心智飲食的原則時，整體認知分數的下降有趨緩的現象（連結）。

除此之外，統整了這些受試者的資料後，Morris團隊也依照攝取分數的高低，與阿茲海默症發生風險進行比較

結果發現「麥得飲食」的飲食型態有助降低阿茲海默症的發生風險，整體風險值可以減少50%！

文/林世航 營養師