手殘也能變大廚！絕不失敗的料理食譜，27道日式洋食完美上桌！
是不是自己在家做義大利麵，麵條吃起來很爛一點都不彈牙？是不是做的漢堡排一點肉汁也沒有，而且總是半生不熟？想知道關於這些食物的製作秘訣，但又不知道從何做起，那麼就可以參考由日本料理家及營養管理師「前田量子」所創作的教學料理書「絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】」！在這裡，會帶給你許多你所不知道或是缺乏的做菜知識和技巧，讓你做出全家大小都愛吃的美味料理！
如果你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人，或是你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」，可以參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法，搞懂成功祕訣就能道道美味！不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」，還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」，甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點，全書都能清楚解析，讓你完美上桌！
道道俐落拆解成各步驟，用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化，再精準提供調味、火侯和時間標準，組合出可直接應用的公式，更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考，不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟，也不必聯想步驟之間的過程，不僅能更貼近成功核心，也絕對能完成料理！