減重族必看！黑白切「這3種部位」比雞胸肉厲害 嘴邊肉也在內
許多人認為黑白切因為水煮的烹調方式較為健康，常被視為減重的理想選擇。然而，營養師李婉萍指出，某些部位的熱量與脂肪含量相當驚人，其中豬皮更是高熱量的代表，每百公克的熱量甚至超過三層肉。
李婉萍表示，黑白切中有兩種食材是減重的大忌。首先是看似清爽的白切肉，實際上就是三層肉，每百公克含有360大卡熱量及32.9克脂肪。更令人意外的是豬皮，雖然口感酥脆討喜，但每百公克竟高達491大卡熱量，脂肪含量更達44克，是減重期間需要特別注意的食材。
針對想要減重的民眾，李婉萍推薦三種較為健康的選擇。其中最具CP值的是菊花肉，也就是俗稱的嘴邊肉，每百公克僅含157大卡熱量與8.4克脂肪，營養價值不輸雞胸肉。
另外兩種健康選擇分別是豬耳朵與肝連。豬耳朵常被誤認為富含油脂的白色部分，其實是蛋白質，每百公克含有219大卡熱量、12.8克脂肪及24.2克蛋白質。至於肝連則以軟嫩的口感著稱，每百公克含有220大卡熱量、17.5克脂肪及14.6克蛋白質，適合作為一餐的蛋白質來源。
李婉萍強調，黑白切並非完全不能食用，關鍵在於選對部位並注意份量，相較於油炸食物，水煮的黑白切仍是相對健康的選擇。