吃巴沙魚害洗腎？ 重點是磷酸鹽

記者葉進耀∕台南報導

網路流傳「進口巴沙魚有泡磷酸鹽，吃多會洗腎，還有人洗腎洗到最後死掉？」最近成為話題焦點。台南新樓醫院腎臟內科醫師王婷翊說，磷酸鹽屬於合法食品添加物，作為防腐保鮮、增添風味等用途，健康人正常食用並不會洗腎，而只有腎功能惡化才會洗腎，因此吃巴沙魚和洗腎不能劃為等號。

王婷翊表示，磷酸鹽在含量標準內可使用於加工肉品、麵條、餅乾等食品，健康人吃後可以靠腎臟正常代謝掉磷酸鹽，但吃過多仍會增加腎臟負擔。高血磷影響人體健康包括：1.減少體內鈣質，副甲狀腺素為了補償低血鈣會努力溶蝕骨頭釋出鈣，促使骨質疏鬆。2.血管平滑肌成骨性轉化，並直接導致心血管鈣化、動脈硬化。3.腎臟調節鈣磷的負擔。

她說，成人磷攝取量建議每日不超過700毫克，在食物中都含有磷，其中人體較不易吸收含有植酸（豆類成分）的磷，可適度調整飲食為蔬菜水果為主。再者，腎功能不好的人應避免加工食品，以原型食物為主。

民眾看到吃巴沙魚洗腎訊息後，很怕會洗腎洗到死掉？此乃錯誤觀念，要澄清一下，洗腎並不會死掉，就跟打胰島素不會導致洗腎是一樣的。因為腎功能惡化，無法維持正常機能，才要洗腎，而造成腎臟惡化的原因，包括代謝性疾病（三高、尿酸）、心血管疾病、飲食沒忌口等，這些才是導致死亡的凶手。如果好好控制根本原因，洗腎病人也可以維持不錯的生活品質。