醫起看／醫點名4大傷胰臟飲食 2飲品要注意
不少人早餐來杯咖啡、午餐吃個飯捲、下午再喝杯果汁，覺得只是日常飲食的一部分，但南韓醫界提醒，這些看似普通的食物，如果長期大量攝取，可能會對胰臟造成不小負擔。專家指出，高糖與精製碳水化合物反覆讓血糖快速升高，長期下來不僅可能導致糖尿病，甚至可能提高胰臟癌風險。
醫師提醒 糖攝取過多恐影響胰臟健康
根據《전자신문》報導，南韓一名放射科醫師李元京（이원경，音譯）指出，許多人只知道糖攝取過多容易造成肥胖或糖尿病，但其實也可能增加胰臟癌風險。他表示，糖分攝取過多會讓胰臟長期處於高負荷狀態，因為胰臟需要持續分泌胰島素來降低血糖。當這種情況反覆發生時，胰臟細胞可能逐漸受損，增加發炎與疾病風險。李元京也發布影片，標題為「比糖致命十倍的食物」，提醒民眾在日常飲食中減少糖分攝取。他指出，近年來糖尿病患者人數持續增加，有報告顯示，過去5年患者數量增加約19%。
年糕升糖速度快 血糖容易瞬間飆高
李元京列出的第一種食物是韓國常見的韓式年糕。他解釋，年糕主要由精製白米製成，屬於典型的高升糖指數食物，進入體內後會快速轉換為葡萄糖，使血糖迅速上升。如果真的想吃年糕，醫師建議可以選擇糙米年糕。因為糙米的升糖指數比白米低約20%，同時含有較多膳食纖維，對血糖波動的影響相對較小。
海苔飯捲含糖高 熱量也不低
第二種被點名的食物是韓國常見的海苔飯捲，韓式紫菜包飯。李元京指出，許多人以為海苔飯捲相對健康，但市售產品通常會加入甜味劑或糖來調味，加上主體是白米，屬於精製碳水化合物。一份普通食材製作的海苔飯捲，熱量大約落在450至600大卡，如果再加入鮪魚或起司等配料，熱量還會進一步增加。
即溶咖啡與果汁 也可能讓血糖升高
第三種需要注意的食物是即溶混合咖啡。這類產品通常含有糖與奶精，飲用後容易讓血糖快速上升。李元京提醒，如果每天都喝混合咖啡，長期下來可能增加高血脂與糖尿病的風險。此外，如果使用一次性紙杯飲用，還可能接觸到微塑膠。
第四種被點名的是果汁。雖然不少人認為果汁是健康飲品，但其實在打成果汁後，水果原有的纖維結構會被破壞，使糖分更容易被人體快速吸收。韓國公州國立大學食品營養系研究團隊曾分析韓國市場925種飲料，發現果汁含糖量在所有產品中最高，每100毫升平均含糖量約10.6克。
長期高糖飲食 可能造成胰島素過載
李元京指出，上述食物的共同問題在於容易造成「胰島素過載」。當人體反覆攝取高糖或高碳水化合物食物時，胰臟必須不斷分泌大量胰島素來控制血糖。這種長期負荷可能導致胰臟細胞受損甚至發炎，進一步增加代謝疾病風險。一項由義大利研究團隊發表於流行病學年鑑的研究指出，經常攝取高升糖指數食物的人，罹患胰臟癌的風險明顯高於飲食較均衡的人。
胰臟再生能力低 預防更重要
李元京指出，與肝臟不同，胰臟的再生能力相對較弱，而胰臟癌在早期通常沒有明顯症狀，往往在病情進入晚期才被發現，因此預防顯得格外重要。日常飲食應增加膳食纖維攝取，例如多吃綠葉蔬菜、全穀類與天然食材，同時減少加工食品與含糖飲料。透過簡單的飲食調整，就能降低胰臟長期負擔，也有助於維持整體代謝健康。