三酸甘油脂破500！宵夜泡麵零食不斷 少吃油根本沒用
一名女性三酸甘油脂高達500多mg/dL，遠超正常上限150 mg/dL。營養師林俐岑直指精緻糖分、酒精與過量碳水化合物才是血脂飆升的主要推手，單靠少吃油根本無法有效控制三酸甘油脂數值。
營養師林俐岑在臉書粉專公開其飲食內容，全天幾乎未攝取任何蔬菜，飲食高度精製、纖維嚴重匱乏。患者習慣不吃早餐，午餐以酸辣湯餃為主，下午以洋芋片等零食果腹，晚餐選擇燴飯或燴麵，宵夜則常以泡麵加蛋收尾，偶爾以炸物替代，三餐全數仰賴外食，餅乾零食的攝取量也相當驚人，長期下來三酸甘油脂要不飆高也難。
針對三酸甘油脂超標問題，林俐岑點出三大必須嚴格限制的飲食地雷。首先是酒精，她強調數值超過500的患者必須滴酒不沾，否則極易誘發急性胰臟炎，後果相當嚴重。其次是精緻糖分，手搖飲、甜點、果汁等含糖食品均需完全戒除。第三則是精緻澱粉，白米飯、麵包、麵條、饅頭等日常主食的攝取量都必須大幅削減，才能有效壓低血脂數值。
在積極的飲食調整方向上，林俐岑建議將主食全面替換為高纖維的全穀雜糧類，包括燕麥、糙米、地瓜、南瓜及五穀飯，取代原本的精緻白米與麵食。蛋白質來源方面，應積極補充秋刀魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚等富含Omega-3的深海魚類，或選擇高EPA魚油補充品，均有助於有效降低三酸甘油脂數值。
烹調用油的選擇同樣關鍵，林俐岑建議改用橄欖油或苦茶油，並減少豬油、奶油及肥肉等飽和脂肪的攝取。蔬菜方面，每餐應攝取1.5至2份，有助促進油脂代謝與排出；水果雖富含營養，但因含有果糖，每日攝取量建議不超過2份。烹調方式則應以蒸、煮、烤、涼拌為主，盡量避免油炸、油煎及勾芡等高油烹調手法，才能讓血脂數值逐步回落至正常範圍。