8個臨床人體實驗顯示：秋葵竟能降空腹血糖！秋葵＋它有效防糖尿病
吃秋葵能降血糖？研究顯示，秋葵萃取物能夠改善高血糖，甚至可以降低空腹血糖約14mg/dL～15mg/dL。然而，營養師提醒，雖然吃秋葵對血糖控制有好處，但並不能保證血糖就會變正常。
秋葵萃取物可改善高血糖
營養師楊斯涵分享，《營養生物化學期刊》發表的一項動物實驗研究中，研究人員以高脂飲食誘發肥胖型代謝異常的小鼠，使用秋葵的乙醇萃取物（ethanol extract of okra, 簡稱 EO），以及秋葵中的主要類黃酮成分異槲皮素（isoquercitrin）與槲皮素-3-O-葡萄糖苷（quercetin 3‐O‐gentiobioside）。結果發現，這些成分均可降低血糖與血中胰島素水平，改善胰島素抗性狀況。
人體實驗顯示：秋葵可降低空腹血糖
另一項包含8個臨床試驗的人體實驗，共有331位糖尿病前期或第二型糖尿病患者參與，對照組是一般照護無秋葵介入。結果顯示，秋葵干預可使空腹血糖下降約14mg/dL至15mg/dL。然而，糖化血色素（HbA1c）無顯著改變，表示在這些研究中，HbA1c未被一致或顯著改進。
控制血糖仍需配合整體飲食
楊斯涵強調，秋葵的水溶性膳食纖維豐富，尤其是果膠，可形成膠狀物質，幫助減緩糖分吸收，吃秋葵有助於穩定血糖，但不能保證血糖就會變正常。
她解釋，秋葵屬於蔬菜類富含膳食纖維和植化素，對血糖控制有好處，但建議民眾還是要配合整體飲食、運動、體重控制與藥物治療，才能有效控制血糖。
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◎ 資料來源／楊斯涵營養師