洋蔥：硫化物淨血防癌！降體脂血壓，多營養超級食物
【早安健康編輯部／綜合報導】洋蔥是許多家常菜餚不可或缺的食材，今年更因盛產、價格較往年便宜許多，許多民眾趁機購買大量洋蔥，減輕農民負擔也讓家人吃進更多健康。洋蔥含有多種營養素，有促進腸道蠕動、抗氧化、預防高血壓等好處，只要適當烹調，就能吃進滿分的美味與健康。
洋蔥的營養成分與健康功效
洋蔥含維生素C、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、硒、槲皮素、木犀草素、山奈酚、果寡糖等。槲皮素等類黃酮素的植化素可抗氧化自由基、防癌、淨化血管，果寡糖可以幫助腸道益生菌生長、促進腸道蠕動，硒也可以形成抗氧化酵素，防止細胞氧化而產生各種傷害。
生食的味道比較嗆鼻，但炒熟的洋蔥又甜又軟，洋蔥炒蛋、洋蔥湯等經典料理，其實不另外調味就很美味。洋蔥也有助於降體脂肪，具有預防高血壓、高血脂的效果。
而意指讓你感動流淚的人事物的網路新詞「有洋蔥」，指的正是洋蔥內含的硫化物，能淨化血液、抑制致癌物、抗氧化，另有活化神經傳導物質的效果。而大蒜、韭菜等也含有同樣的成份。
洋蔥保存方法
放在陰涼乾燥的地方，其中，黃洋蔥可以放個幾周，紅洋蔥可以放三十天。如果已經切開或去皮，就須冷藏，並在一周內吃完。
洋蔥清洗方法
食用前用流動的水沖洗，並用手稍微搓一下，接著將蒂頭切除並剝去外皮，再用清水沖洗即可開始烹煮。