客家年菜滷蹄膀重磅上桌 祈求豬年事業大發
**每逢過年，人母、人妻、媳婦就會為了年菜，呈現焦慮、備戰狀態，金豬年，不妨用一指下訂宅配年菜，讓她們瀟灑懶一回。如果偏好年菜料理要豪氣、重磅上桌，隱身巷弄、開業8年的「紅厝客家小館」，是不錯的候選名單。
**
鎮店必點的「招牌黃魚粉鍋」，擺進一整尾酥炸黃魚，光看就很氣派，湯底清清如水，其實已用豬、雞骨小火慢熬3小時，滾煮魚肉、大甲芋頭和虱目魚丸後，滋味甘醇，吸飽湯汁精華的粗米粉，讓人忍不住多盛兩碗。
雖然名為客家小館，其實店主夫妻倆皆非客家人，純粹因為愛吃客家菜而去鑽研、改良。像是圍爐必吃、有祈求事業順遂的「客家蹄膀」，得挑選分量十足的腿庫，先將表皮炸酥、逼出油脂，再用醬油、冰糖細火滷2小時，最後與筍絲、醃福菜一起燒煮入味。豬皮口感軟Ｑ、肉質細嫩有味，醃菜的酸香，平衡了油膩。
客家人的年夜飯，必定還有象徵「起家」的白斬雞，店家特選吃玉米長大的雞隻製作，「吃起來不會有飼料味，肉質也不鬆散。」老闆蕭本源解釋。火候恰到好處的「招牌玉米雞」，肉質香嫩，雞皮上還有甘美的雞汁凍，蘸些酸甜的客家桔醬或辣椒醬油，都很對味。
蕭本源還創意改良經典台菜「鰻片米糕」，糯米先用黑麻油炒過，再加入薑片和雞腿肉，接著鋪上鰻魚片蒸到全熟，過程中，鰻魚醬汁會慢慢滲進米粒，讓Ｑ彈米糕飽含麻油和鰻魚的香氣。
新推出的「牛三寶」，可當湯菜或鍋物，牛筋、牛肚、牛腱和蘿蔔，要依序排隊入鍋，和參鬚、當歸、黃耆等15種中藥，熬上3小時，湯頭清甜、牛肉香四溢，配料該Ｑ、該嫩的，皆表現到位。提供宅配的年菜，平常在店裡也通通吃得到。
紅厝客家小館
- 地址：台北市松山區八德路四段245巷32弄36號
- 電話：02-2747-6013
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00。除夕當天只提供外帶年菜，初一公休，初二開始營業。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 年菜訂購資訊：即日起至2月1日接受預訂，1月29日至2月4日12：30前可提貨，可宅配，運費自付。