東森深度周報／凌晨4點吃牛肉麵？宵夜傷胃 恐增失智風險
YouTuber Joeman的感情風波，讓凌晨4點吃牛肉麵意外掀起話題，不過醫師提醒，長期吃宵夜，身體器官被迫「加班」，除了腸胃容易出狀況，還可能影響血糖代謝和睡眠品質，國外研究更指出，間接會讓失智風險提升。
百萬YouTuber Joeman對牛肉麵涉獵頗深，只是一碗麵，竟燒出感情風波，前女友爆料，Joeman曾要求她凌晨4點到家裡煮牛肉麵給他吃，甚至指控不煮就情勒。有民眾笑稱，如果另一半要求自己煮牛肉麵，「可能考慮換一個男朋友」；也有民眾提到，過去通常都是自己煮給另一半吃，先前並未特別留意，認為每對伴侶都有自己的相處方式。
長期吃宵夜傷腸胃
的確清官難斷家務事，外人難下定論，不過可以確定的是，半半夜這碗牛肉麵要是又油又鹹，長期這樣吃，身體恐怕先亮起紅燈。台安醫院腸胃科醫師蘇志盛指出，半夜原本是腸胃道休息的時間，若此時進食，消化系統就得持續運作，腸胃也需要分泌更多消化液，可能導致消化道系統混亂，出現胃酸逆流或腸躁症等狀況。
有民眾表示，自己不會太晚吃宵夜，因為容易消化不良，也會影響睡眠；也有民眾提到，宵夜通常會吃餅乾或到超商購買食物，不會因為時間較晚就特別選擇清淡飲食。
香噴噴的宵夜美食，很多人在睡前總會嘴饞，但食物吃下肚，最先忙起來的就是消化系統，連帶讓肝臟、胰臟、膽囊增加負擔，甚至影響心血管系統。萬芳醫院高齡醫學科醫師許以杰指出，尤其攝取高油、高鹽、高熱量食物，可能影響睡眠及血糖代謝，透過這些機制，恐增加肥胖、高血壓、糖尿病或心血管疾病的風險。
睡眠變差恐增失智風險
常吃宵夜身材走樣，更讓人擔心的是，長期吃重口味宵夜，可能和「失智風險」扯上關係。萬芳醫院高齡醫學科醫師許以杰指出，水分代謝較差的人可能出現水腫或夜間頻尿，導致睡眠反覆中斷、影響睡眠品質。由於睡眠是腦部休養及代謝的重要環節，長期受到影響，也可能增加血管疾病及失智風險。
當人體進入睡眠，大腦的類淋巴系統會更加活躍，透過腦脊髓液和腦間質液的交換，協助代謝廢物，其中就包括和阿茲海默症相關的β類澱粉蛋白以及Tau蛋白，因此維持良好的睡眠品質，對大腦健康非常重要，也被認為和降低失智風險有關。
日本研究追蹤超過28萬名高齡者，發現每週至少3次在睡前2小時內吃晚餐，失智風險高出17%，美國UCLA研究也發現，讓小老鼠在原本睡眠時段進食，不只干擾睡眠，學習和記憶表現也跟著變差。
睡前3至4小時別進食
因此專家都建議，睡前真的不要吃東西，尤其牛肉麵是蛋白質加大量澱粉，看似有肉又有主食，但蔬菜量往往不足，膳食纖維相對缺乏。營養師夏子雯提醒，別忽略湯頭中的隱藏油脂，其中不少屬於飽和脂肪，也可能增加心血管負擔，因此建議盡可能少吃宵夜。
台安醫院腸胃科醫師蘇志盛指出，光是食物體積帶來的壓力，就可能讓胃部出現飽脹感，胃內壓升高也會增加胃酸逆流的情況。他建議進食與睡覺最好間隔3至4小時，例如晚間6、7點用餐，晚間11點就寢，是較合理的時間安排。
若真的餓到受不了，宵夜還是盡量選擇清淡為主。營養師夏子雯建議，如果還是想吃宵夜，可以選擇清淡、負擔較少的食物，例如無糖豆漿、牛奶，或無糖優格搭配水果，也可以選擇水煮玉米、地瓜等澱粉類食物。
宵夜還是能免則免，讓身體在該睡覺的時候，各個器官都能充分休息，維持正常的代謝節奏，才是守住健康的長久之道。