【食驗室點評】麻豆區農會「經典鮮蝦酥餅（柚香爆蝦）」蝦香酥脆受好評　柚香特色卻不夠有感

撰文＝編輯部

將麻豆最具代表性的文旦元素融入鮮蝦酥餅，是麻豆區農會「經典鮮蝦酥餅（柚香爆蝦）」最吸引人的產品特色。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」中的試吃會員回饋來看，多數人一致肯定產品酥脆口感、鮮蝦風味與不油膩的表現，也認為尾韻帶有淡雅柚香，成功與一般蝦餅做出區隔。不過，「柚香是否足夠明顯」也成為最多人討論的焦點，不少會員認為產品名稱塑造了較高期待，但實際入口後，柚香辨識度仍有提升空間。

蝦香、酥脆、不油膩獲一致肯定 「一片接一片」是最多人共同感受

許多會員提到，開封後便能聞到濃郁蝦香，入口酥脆、鹹香適中，且不像部分海鮮零食容易油膩，反而具有越吃越順口的特色。

食驗室試吃會員桃園市張先生表示，餅乾每一口都能感受到鮮蝦的自然鮮甜，鹹香適中、不會過於厚重，整體層次豐富且耐吃。

食驗室試吃會員台北市陳小姐則認為，酥脆口感搭配蝦香，再加上淡雅柚香，讓整體風味比一般蝦味零食更有層次，也較不容易吃膩。

不少試吃會員也提到，產品相當適合作為追劇、下午茶、辦公室零食，或搭配茶飲、咖啡享用。（圖片來源：「柚香鮮蝦酥餅」試吃體驗）

產品主打「柚香爆蝦」 卻也是最多會員感受到期待落差的地方

雖然多數會員認同柚香讓整體風味更清爽，但真正引起最多討論的，正是產品名稱中的「柚香」。

不少會員表示，因為「麻豆」與「柚香爆蝦」的命名，試吃前便預期能品嚐到較鮮明的文旦香氣，但實際入口後，多數時間仍以蝦味為主，柚香多半停留在尾韻，甚至部分人幾乎感受不到。

食驗室試吃會員高雄市APPLE表示，鮮蝦與文旦的搭配相當有創意，但相較於蝦味，柚子香氣略顯不足，如果能再提高柚香比例，整體層次會更均衡。

食驗室試吃會員台北市mia也認為，實際吃起來幾乎感受不到柚香，整體反而更接近一般市售蝦味零食，因此與原本期待有些落差。

食驗室試吃會員台北市余小姐則表示，全家人都認為蝦餅偏重醬香，只在尾韻帶出些微柚子的甜香，以「柚香」作為主要特色仍稍嫌不足。

整體來看，會員並非否定柚香設計，而是普遍希望這項地方特色能更容易被辨識，讓產品名稱與實際體驗更加一致。

調味、份量與口感細節 也成為回購前的重要考量

調味方面，有部分會員認為鹹度略高。食驗室試吃會員桃園市Tiffany Chiu表示，產品第一印象就是偏鹹，原本期待柚子的酸香能平衡鹹味，但酸味與海鮮鮮味都不夠突出，最後反而留下較明顯的甜感，整體調味仍有調整空間。

口感方面，多數會員喜歡酥脆度，但也有少數人發現部分蝦餅存在偏硬情況。食驗室試吃會員台北市余小姐提到，每包偶爾會出現特別硬的碎塊，像咬到細小蟹殼般，影響整體食用品質的一致性。

份量也是另一項反覆出現的意見。不少會員表示，產品容易一口接一口，很快就吃完，因此希望能推出更大容量包裝。食驗室試吃會員台中市張先生建議增加內容量，並加入夾鏈袋設計，方便保存；食驗室試吃會員高雄市陳先生也認為，一包份量對家庭分享略顯不足。

包裝方面則呈現2種不同觀點。部分會員認為現有包裝簡潔、有地方特色，也適合作為伴手禮；但若未來推出大容量版本，夾鏈袋設計將有助於保存與分次食用。

此款酥餅包裝設計為一次性封口，部分會員認為缺乏便利性。（圖片來源：「柚香鮮蝦酥餅」試吃體驗）

產品名稱拉高期待　柚香表現仍有落差

從這次食驗室會員回饋可以發現，麻豆區農會經典鮮蝦酥餅最受到肯定的是酥脆口感、濃郁蝦香與不油膩的表現，許多會員都認為是一款適合追劇、下午茶或分享的零食。然而，真正引發最多討論的，卻是產品名稱中的「柚香」。不少會員因為「麻豆」與「柚香爆蝦」的命名，期待能品嚐到更鮮明的文旦香氣，但實際體驗後，多數人認為柚香偏淡，甚至容易被蝦味與醬香掩蓋，使產品特色與味覺感受之間出現落差。

這樣的落差並非代表產品風味不足，而是反映出消費者對地方特色的期待。部分會員認為，只要再提升柚香辨識度、調整鹹度平衡，或推出更大容量、增加夾鏈袋設計，整體回購意願將更高。也有會員提到，產品本身具備伴手禮潛力，但若能讓「麻豆文旦」的特色更容易被吃出來，地方品牌的記憶點將更加鮮明。

地方特色如果吃不出來，就只是行銷文案。這次食驗室試吃最大的收穫，不是知道蝦餅受歡迎，而是確認消費者對「柚香爆蝦」有更高期待。品牌打造地方特色產品，不只是把文旦加入配方，更要讓消費者願意說出：「這就是麻豆文旦的味道。」食驗室協助品牌驗證的，正是產品最想傳達的價值，是否真的透過味覺被市場接收。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷