抗發炎比綠拿鐵還強！營養師推「金拿鐵」燃脂防失智加1味功效更升級
健康飲品不只綠拿鐵！近來在TikTok上竄紅的「金拿鐵（Golden Milk）」掀起風潮，能瘦身、抗發炎、防失智，迅速成為歐美熱門養生話題。專家解釋，金拿鐵的核心成分薑黃素，抗氧化力驚人，若與正確食材搭配，不僅有助減重、抗憂鬱，還能降低失智風險。薑黃金拿鐵爆紅！營養師曝做法步驟：多1食材吸收率升級
不同於綠拿鐵以蔬果、堅果為基底，金拿鐵的靈魂成分是薑黃與牛奶。事實上，它並非網路新潮流，而是印度流傳已久的阿育吠陀熱飲，被視為能滋養身心、強化健康能量的傳統食療熱飲。
營養師高敏敏在臉書專頁分享金拿鐵的食譜做法，過程相當簡單：
- 首先將薑黃粉、水以及胡椒粒煮成薑黃糊
- 挖一匙薑黃糊加入150ml牛奶
- 再加一茶匙蜂蜜調和
- 四步驟完成一杯「黃金飲品」
高敏敏營養師分析，薑黃素屬於脂溶性營養素，搭配富含天然乳脂的牛奶一起喝，更容易被人體吸收；再加上胡椒的助攻，吸收率甚至能翻倍。蜂蜜則賦予自然香甜，讓這杯飲品不只養生還更好喝！
薑黃好處數不完！瘦身抗發炎、抗氧化，身心都有益
金拿鐵爆紅的秘密，來自它的主角「薑黃」，這款在印度料理與傳統醫學裡早已不可或缺的香料，含有強大的薑黃素。近年研究證實，它不僅能抗氧化、抗發炎，還對情緒穩定、體重管理與大腦保護都有潛在好處。
1.瘦身抗發炎
肥胖是全球健康殺手，每年造成超過280萬人死亡，還會大幅增加糖尿病、心血管疾病、中風以及多種癌症風險。好消息是，根據《台灣醫界》資料，薑黃素能透過「調節脂肪細胞＋抗發炎」雙重機制，幫助管理體重，進而預防與改善肥胖相關疾病。
2.抗憂鬱
2013年一項臨床研究顯示，每日服用20毫克抗憂鬱藥百憂解（Fluoxetine），和早晚各500毫克薑黃素，療效幾乎不分軒輊，但薑黃素卻少了藥物常見的副作用。內科醫師汪國麟曾解釋，薑黃素能調節神經傳導物質、促進神經細胞再生並抑制發炎，對改善憂鬱情緒展現潛力。
3.防失智、加強記性
現代人常因熬夜、壓力、高糖飲食與空汙而讓大腦累積大量自由基，導致氧化壓力，進一步增加阿茲海默與帕金森氏症風險。高敏敏營養師指出，薑黃素可清除腦中堆積的β類澱粉（大腦毒素）以及斑塊，也有提升腦源性神經營養因子的功效，因此被認為可以預防失智風險。
基因醫師張家銘也曾在部落格文章提及，薑黃素能抑制慢性發炎、強化抗氧化防禦、清除腦內廢棄蛋白，還能活化腦源性神經滋養因子（BDNF），促進神經細胞再生。除此之外，它還能螯合過量金屬（鐵、銅、鋅），減少毒性反應，維持大腦穩定。
4.調節血壓/血脂、促進新陳代謝、改善過敏
此外，高敏敏營養師還提到，金拿鐵配方當中有薑黃又有胡椒，薑烯酚加上胡椒鹼，都能夠幫助新陳代謝，還有對於三高以及過敏的幫忙更是值得關注，因為有利於調整血壓、降低壞膽固醇，因而能避免血栓，薑黃素可說是強大的天然抗氧劑，對於緩解鼻過敏、體內發炎等敏感不適的狀況，也能發揮功用！
有研究顯示，薑黃素有機會改善血管內皮功能、降低心臟病風險，同時也能幫助穩定血糖、調節免疫系統、降低癌症風險。在印度，金拿鐵甚至被當作提升免疫、抑制病毒的居家療法，用來對抗感冒，薑黃素的潛力真是數不完！
金拿鐵哪些人不能喝？薑黃風險與禁忌族群？
雖然薑黃好處多，但千萬別誤以為「吃越多越健康」。根據食藥署資料，過量攝取薑黃可能引發腹瀉、噁心、胃潰瘍甚至結石。高敏敏營養師提醒，即使金拿鐵有很多優點，但如果是孕婦與哺乳婦女、小孩、胃潰瘍、腎臟疾病、膽囊疾病患者，則是高風險族群，必須注意攝取。
薑黃這樣吃吸收率不到1％！搭配胡椒吸收增加20倍
事實上，想讓薑黃發揮功效，吃得巧比吃得多更重要。「藥師小鹿」曾在社群分享專業資訊，原來純薑黃粉的人體吸收率不到1％，也就是說，吞下3000毫克，實際上身體只吸收30毫克。更糟的是，若空腹吃，肝臟1小時內就能代謝掉9成，因此最好與油脂或胡椒中的「胡椒鹼」搭配，吸收率較佳。
腎臟科醫師江守山曾在節目《健康好生活》分享，一名腎炎患者長期吃薑黃粉卻沒效果，他建議患者搭配胡椒使用，結果腎功能明顯改善。關鍵在於，胡椒中的胡椒鹼能提升薑黃素吸收率、提升近20倍之多。