影音／三高恐成失智加速器！營養師揭「麥得飲食」讓大腦年輕7.5歲
隨著高齡化社會來臨，失智症預防成為重要課題。營養師指出，長期攝取高油、高糖、高鹽食物，不僅會導致三高問題，更是失智症的加速器。研究發現，採用麥得飲食的長者，認知功能退化速度較慢，大腦年齡相對年輕7.5歲。除了飲食調整外，長者透過參與社區活動、玩益智牌類遊戲，也能有效延緩失智風險。
在鄰里中心裡，三五位長者聚在一起玩益智牌類遊戲，不僅能聯絡感情，同時也能動動腦筋。有長者坦言，自己一年不如一年，雖然在課堂上老師教的都會，但回去之後要一步一步操作時，按到一半就忘記下一步要按哪裡了。
三高成失智加速器！「麥得飲食」年輕7.5歲
除了在社區相互陪伴，長者們有時也會分享飲食習慣。過去曾任營養師的鄰里中心長者洪若樸，常常跟社區夥伴討論年長者飲食的注意事項，希望透過基本的飲食達到健康需求，同時延緩失智風險。洪若樸表示，過往在職場上也會教導老年人如何製作適合的食物，並強調年紀大了應該把飲食恢復到像小孩子一樣。她提到麥得飲食所訴求的重點，就是不要吃紅肉。
根據國際研究發現，高血壓是血管性失智症最顯著的因子，若收縮壓高於160mmHg（毫米汞柱）且沒有受到控制，罹患阿茲海默症的風險將高出正常人5倍。另外，飲食攝取高油脂、高熱量，未來罹患阿茲海默症的風險也將提高3倍。假若還有吃零食的習慣，攝取高鈉、精製糖的食品，也容易導致血糖急速上升，加速胰島素抗性。
社區鄰里中心區域里長莊柏辰指出，長輩可能是早期節儉習慣的關係，覺得吃飯就是吃飽肚子就好，對於飲食均衡、營養均衡這件事比較沒有特別的觀念。他認為近幾年來，營養師的專業在社區健康維護上變得非常重要。莊柏辰表示，長輩如果積極增加運動、勇於參加社交，並且注重三餐飲食的均衡，尤其是近幾年推廣的地中海飲食或麥得飲食，都可以有效延緩退化及失智發生。
營養師阿江表示，海鮮、高熱量的精緻澱粉等美食雖然能帶來當下的多巴胺，卻也在身體埋下定時炸彈。長期攝取高油、高糖、高鹽，首當其衝的就是三高問題，但三高不只會導致心血管疾病，更是失智症的加速器。阿江強調，醫學研究已經發現大腦的健康與代謝息息相關。針對零食攝取，營養師表示生活中很難完全戒除零食，不需完全禁止，而是學會選擇與替代，才不會引起長輩反彈或報復性暴食。舉例來說，可以用原味堅果或毛豆取代精緻糖果，或是吃莓果，同時留意水果攝取限量，因為過量果糖會轉化為三酸甘油酯，提高脂肪肝風險。
長者必看！「2微量元素」防失智超有效
阿江建議以麥得飲食作為主軸，又稱心智飲食，是從地中海飲食搭配得舒飲食延伸而來，以多吃原型食物、少吃加工食品為主，能幫助控制血壓、降低罹患心血管疾病、維持大腦健康、改善認知功能，以及減緩阿茲海默症等疾病。研究發現，以麥得飲食為主的長者，認知功能退化速度較慢，該功能相對年輕7.5歲之多。
阿江進一步說明，飲食上也要特別重視微量元素，像是鉻跟鎂。鉻是維持正常糖類代謝的重要成分，可以增加胰島素的敏感度；鎂則是神經傳導跟能量合成的催化劑。如果身體缺乏鉻跟鎂，大腦的代謝效率就會大幅降低，增加失智風險。他建議平常可以補充富含鉻跟鎂的食物，像是深綠色的原型蔬菜，另外苦瓜、生菜也是不錯的選擇。病從口入，但身體防衛也可從口入，多用心做飲食規劃，防範失智從飲食做起。