2026最新出爐：最多農藥殘留蔬果清單！蘋果、葡萄上榜 這蔬菜蟬聯2年冠軍
2026年美國公益組織「環境工作組」（EWG）最多殘留農藥的「最骯髒蔬果黑名單」新鮮出爐，菠菜連續2年蟬聯冠軍，羽衣甘藍及芥菜踢走草莓上升至第2，甜桃、蘋果排名均有上升。而今年最常被驗出的是「永久性化學物質」PFAS類農藥，若長期攝取恐致不孕、患癌。其中若整體考量，風險最高的是四季豆、辣椒等。
2026最多農藥蔬果：永久性化學物質PFAS最常被驗出
自2004年起，美國公益組織「環境工作組」每年都會揭露各類農產品的農藥殘留狀況，發布的名單分為「骯髒蔬果黑名單」及「乾淨蔬菜蔬果名單」。今年重點關注的是永久性化學物質PFAS。測試結果發現，在所有受檢的蔬果中，最常被驗出的農藥成分以及前十大常見農藥中的三款，均屬於PFAS類農藥。
PFAS損免疫力，恐導致不孕、致癌
PFAS（全氟及多氟烷基物質）是一類由逾12,000種合成化學物質組成的家族，具備極強的防油、防水、耐熱特性且難以分解，故得名「永久性化學物質」。常見於不沾鍋、防油袋、食品包裝、防水外套甚至連牛肉都有，可謂防不勝防。若長期接觸，恐導致免疫力、生殖能力下降，甲狀腺功能異常，甚至增加致癌風險（特別是腎癌、睪丸癌）。
2026最多農藥蔬果：菠菜、羽衣甘藍風險高
今年研究人員分析了美國農業部對47種蔬果、逾5萬個樣本的檢測數據，在黑名單中，一共被驗出203種農藥，有63％樣本含有「永久性化學物質」PFAS。
除了馬鈴薯含有2種外，其餘蔬果均含有4種以上的農藥殘留。若綜合考量農藥殘留量同毒性，風險最高的前幾名分別是：四季豆、菠菜、甜椒與辣椒，以及羽衣甘藍、芥藍和芥菜。
2026農藥殘留量最高的12種蔬果排行榜
- 菠菜（Spinach）。
- 羽衣甘藍、芥藍和芥菜（Kale, collard and mustard greens）。
- 草莓（Strawberries）。
- 葡萄（Grapes）。
- 甜桃（Nectarine）。
- 桃子（Peaches）。
- 櫻桃（Cherries）。
- 蘋果（Apple）。
- 黑莓（Blackberries）。
- 梨（Pears）。
- 馬鈴薯（Potatoes）。
- 藍莓（Blueberries）。
2026最乾淨蔬果排名
被列入最乾淨蔬果的名單與去年相同，只是排名上有發生變化，但鳳梨、木瓜、酪梨、玉米、洋蔥依然穩居前五。
2026農藥殘留量最低的15種蔬果排行榜
- 鳳梨（Pineapple）。
- 玉米（Corn）。
- 酪梨（Avocado）。
- 木瓜（Papaya）。
- 洋蔥（Onion）。
- 冷凍青豆（Frozen peas）。
- 蘆筍（Asparagus）。
- 高麗菜（Cabbage）。
- 花椰菜（Cauliflower）。
- 西瓜（Watermelon）。
- 芒果（Mango）。
- 香蕉（Banana）。
- 紅蘿蔔（Carrot）。
- 蘑菇（Mushroom）。
- 奇異果（Kiwi）。
去除農藥的清洗祕訣
農藥殘留的危害極大，我們平時習慣加入鹽、小蘇打或醋。但營養師楊斯涵在Facebook發文分享，其實只需要簡單4步，什麼都不用買，就可以去除農藥。
- 先用清水浸泡約3至5分鐘，讓水溶性的農藥溶解。
- 用流動清水沖洗蔬菜，若是葉菜類（如生菜、菠菜）把葉片撥開，加強沖洗莖部。
- 洗乾淨後，最後才切除蒂、根部或去皮。
- 煮蔬菜（尤其是豆類或葉菜）時，將鍋蓋打開，讓殘留的農藥隨著水蒸氣蒸發。
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文章授權轉載自《香港01》。
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