麵線加入整尾小卷增添海味 放上日式叉燒玩創意
生活中心／綜合報導
國民小吃麵線也玩創意，新北市有小吃店，麵線加入整尾小卷、蝦仁增添海味，另外，麵線還能吃到日式叉燒，味道如何一起去品嚐。
酥脆的魚酥排排站，這可不是魚酥羹，而是海陸麵線，仔細看，吸飽大骨湯的麵線，除了大腸、鮮蚵，還有整尾小卷，彈牙小卷和綿密麵線，一口品嘗到兩種口感，鮮甜滋味在口中釋放。老闆從崁仔頂買回來的小卷、蝦仁，放進鍋裡泡，不大火滾煮，免得肉質太老。
大骨湯、柴魚熬煮的麵線，瞧瞧老闆熟練的放進肉羹、大腸和東石鮮蚵，還有燙好的蝦仁和小卷，這還沒完、最後用魚酥劃下句點，增添酥脆口感。業者張湘綺：「小卷都是從基隆的崁仔頂那邊過來的，海鮮類的東西都是要用泡熟的方式，就吃得到它的鮮美，然後也不會過老。」
除了海陸麵線，麵線怎麼放上日式叉燒，原來老闆把日本拉麵的元素，結合麵線，還點綴溏心蛋，才算大功告成。再品嘗臭豆腐，得經過兩次油炸，先高溫定型、再炸酥，吃來外脆內嫩。業者張湘綺：「我本來是在貿易公司，先生是做香氛的，其實那時候跳到這邊來，都覺得說我們怎麼從香的部分，跳到臭的部分來，先生受了很嚴重的傷，那要回到原來的那個工作的狀態，其實不太可能，所以才會選擇說做小吃的部分。」
原本做貿易和香氛的老闆夫婦，在50歲後人生轉彎，賣起麵線、臭豆腐，一圓創業夢想。