高麗菜、花椰菜吃錯傷甲狀腺？營養師提醒「1關鍵營養素」不可少
你也愛吃高麗菜、花椰菜這類十字花科蔬菜嗎？營養師曾建銘在臉書分享，如果「吃法錯了」，有可能會影響到甲狀腺，究竟要怎麼吃才健康？一起來看看營養師建議。
十字花科蔬菜影響「碘」的吸收？
高麗菜、花椰菜、白蘿蔔等「十字花科蔬菜」是餐桌上的常客，富含抗氧化物質與纖維，是對身體好的蔬菜，不過在衛福部最新公布的第九版「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」草案中提到，這類蔬菜含有一種名為「甲狀腺腫促發劑（Goitrogens）」的天然化學物質，會干擾甲狀腺從血液中吸收「碘」。
缺「碘」會怎麼樣？孕媽咪更要注意！
「碘」是合成甲狀腺素的關鍵原料，負責調節人體的新陳代謝、生長與發育，如果平時攝取了大量的生冷十字花科蔬菜，加上體內原本就缺乏碘，甲狀腺為了維持足夠的賀爾蒙產量，會產生代償性增生，進而導致甲狀腺腫大。
長期缺碘除了可能引發甲狀腺腫大外，更容易讓人感到疲倦、畏寒或代謝變慢。特別是孕媽咪、親餵媽咪更要注意，碘的缺乏不僅影響媽媽，也攸關寶寶的腦部與神經系統發育喔。
日常飲食怎麼補「碘」？營養師教3重點！
如果你也愛吃高麗菜、花椰菜別擔心，營養師曾建銘建議掌握3個重點：
1.挑選「含碘」鹽
這是最簡單的補碘方式，超市常見的高級玫瑰鹽、岩鹽多半未加碘，購買時記得注意背面成分表，選擇標示有「碘」的食鹽（如碘鹽或氟碘鹽）。
2.多吃海帶與紫菜
海藻類是天然的碘寶庫，一週可以吃1-2次海帶湯、紫菜湯，補足身體所需的碘。
3.將蔬菜「煮熟」後再吃
高溫加熱可以破壞大部分的甲狀腺腫促發劑，記得將高麗菜、花椰菜完全炒熟或燙熟後食用哦。
看完這篇別擔心高麗菜和花椰菜是甲狀腺的敵人！只要掌握「吃熟食、換碘鹽、適量吃海帶」3大原則，依然可以安心大口吃菜。現在就去廚房檢查看看，家裡的鹽巴背面有沒有寫個「碘」字吧！
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