糖尿病患每天啃4根玉米當蔬菜 戒牛奶減澱粉仍血糖破表
一名體重120公斤的糖尿病患者，即使戒掉最愛的拿鐵咖啡、減少澱粉攝取，並按時服用降糖藥物，血糖數值仍居高不下，就醫追查後發現，病患每天食用4根玉米，誤把高碳水化合物的玉米當作蔬菜，導致血糖控制不佳。
家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享這個特殊案例時表示，這位糖尿病患者相當配合醫囑，不僅減少澱粉的攝取量，更為了控制血糖而戒掉平日愛喝的拿鐵咖啡。醫師也開立了最好的降糖藥物，但病患的糖化血色素仍高達10.8%，體重持續維持在120公斤。
經過詳細詢問後，李思賢醫師發現問題癥結在於病患的飲食觀念有誤。「直到上次回診才發現，原來病患一直把玉米當作蔬菜在食用，每天可以吃到4根。」在建議病患停止食用玉米後，最新一次回診時，病患的糖化血色素已降至8.6%，三酸甘油脂也從170降至108。
李思賢強調，這個案例突顯出不只是加工食品需要注意，許多傳統認知中的健康原型食物，過量攝取同樣會影響健康檢查報告。他特別提醒，像是飯、地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米等高碳水化合物食物，雖然健康但必須適量攝取。
營養師李婉萍也分享類似案例指出，有病患表示自己完全沒有吃飯，卻依然血糖居高不下，追問之下才發現病患一次可以連續吃掉4根玉米。她解釋：「4根玉米的熱量約等於3碗飯，大約630大卡，即使含有豐富纖維，但仍屬於碳水化合物，一餐攝取過多自然會影響血糖。」
針對正確的飲食方式，李婉萍建議可以將菜單調整為一根玉米搭配紅蘿蔔、炒蛋和炒青菜，強調均衡飲食的重要性。她也特別補充說明，與玉米不同，玉米筍則屬於蔬菜類。