一天可以吃幾顆蛋？醫提醒：1／3的人沒本錢狂嗑
記者蔣季容／台北報導
一天到底可以吃幾個蛋？減重醫師蕭捷健表示，有1／3的人是膽固醇高敏感組，血管可能沒有自己想的那麼耐操，若是一天吃太多蛋，可能增加心血管疾病風險，建議可以透過抽血自我檢測。
蕭捷健在臉書粉專指出，研究發現，將狂吃膽固醇的人，依照抽血表現分成兩種人，第一種是「無感組」，大約佔了2／3，是天選之人。他們的肝臟是台積電等級的，良率超高，當他們吃進一顆蛋黃，肝臟就會自動平衡，這群人就算去吃到飽狂嗑10顆溫泉蛋，驗血出來LDL（壞膽固醇）還是美得像修圖一樣。
蕭捷健說明，剩下的1／3則是「敏感組」，這類人的腸道特別會吸收膽固醇，肝臟還會持續製造膽固醇。《JAMA》研究追蹤3萬人17年，發現膽固醇吃越多，心血管疾病風險、死亡率會增加，而這條風險曲線會往上攀升，正是因為那1／3的敏感者把整體平均值拉高。
至於怎麼知道自己是否為天選之人？蕭捷健表示，第一步就是去抽血，記住自己的LDL數字。接下來的一個月，每天吃3顆蛋或更多，一個月後再抽一次血，若數字沒有變動，就是那2／3的天選之人。但若你的LDL從110飆到140，則只能認命，「老天爺給你的膽固醇額度就這麼多，把那顆蛋放下來，把額度留給更好吃的東西。」
營養師林世航曾提醒，對於一般健康的民眾而言，雞蛋確實是優質的蛋白質來源，在平時飲食中，除了雞蛋以外，也應更多元化的攝取不同食物種類的營養。而對於已有高膽固醇血症以及心血管疾病的患者，更應注意飲食中的飽和脂肪來源，記得以堅果、白肉等食物與雞蛋互相搭配，並依照我的餐盤中「豆魚蛋肉」一掌心的建議，避免過度食用單一食物帶來的健康風險。