冬天吃火鍋「鈉」太多恐水腫！營養師揭TOP10高鉀蔬菜、水果，排鈉遠離水腫
別以為只有夏天才會有水腫問題，冬天餐餐不離火鍋，包括吃進大量湯底、沾醬、加工火鍋料等，一不小心就吃進過多的鈉，造成身體代謝負擔，隔日早晨起床往往感覺有水腫現象，Oliver楊哲雄營養師表示，想要消水腫，可多攝取一些高鉀食物，除了幫助身體排鈉消水腫，還可預防高血壓。
以下是Oliver楊哲雄營養師整理出 TOP10高鉀蔬菜與水果排行，讓大家冬季吃鍋不水腫。
*數值皆以每100克蔬果鉀含量做呈現：
高鉀蔬菜排行TOP10
孟宗竹筍：634毫克
菠菜：510毫克
白莧菜：507毫克
海帶芽：504毫克
紫花椰菜：484毫克
紅莧菜：441毫克
綠櫛瓜：417毫克
草菇：411毫克
地瓜葉：401毫克
空心菜：397毫克
蔬菜鉀含量雖高，但研究發現經，沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養！也可藉由水果來補充鉀的攝取：
高鉀水果排行TOP10
釋迦：390毫克
香蕉：368毫克
美濃瓜：338毫克
奇異果：291毫克
無花果：288毫克
網紋洋香瓜：270毫克
小番茄：269毫克
哈密瓜：259毫克
金黃奇異果：252毫克
珍珠蜜棗：248毫克
楊哲雄營養師最後提醒，腎功能不佳需要限鉀者，需諮詢營養師建議控制鉀的攝取。
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