千里尋味成都開啟台灣川味新篇章 韻藏中餐廳推出《成都宴》限定席次

記者王正平／高雄報導

韻藏中餐廳訂二十四及二十五日推出《成都宴》限定席次，韻藏翁明道總經理指出，韻藏團隊分兩梯次跨海千里尋味，前往四川成都、眉山及重慶，深入當地市場、百年老店、米其林、黑珍珠餐廳、蒼蠅館子以及深受在地人喜愛的名店，透過實地探訪品嚐，感受在地民情與飲食文化，重新理解當代的川菜樣貌。

韻藏總監林幼芳指出，這次觀摩，韻藏團隊並沒有設定「要帶回幾道成都新菜」作為目標，而是想透過實地走訪，了解有哪些菜式至今仍歷久彌新，哪些菜式口味已經有所改變，以及有甚麼味道能夠真正走進台灣人的生活。

翁明道總經理說，「我們遠赴成都，真正想學習的是現存川菜經典菜式中不變的靈魂與精神，同時理解伴隨時空更迭及風土人文不斷演變至今呈現出來的多元風貌。因此，團隊回國後透過不斷的討論、思考、轉化與創新，陸續推出屬於台灣人的韻藏川菜。」

他並強調「我們不是把成都搬來台灣，而是讓川味，在台灣繼續生長。」這也是韻藏一直相信的料理價值。

其次，韻藏也希望平時忙碌的團隊成員能夠藉由此次成都行，拓展視野，廣納百味，喚醒大家學習料理的初心與感動，把心靈沉澱後，再度燃燒對料理的熱情，為韻藏注入勇往前行的能量，「所以，我們將這次韻藏成都學習之旅定位為韻藏料理人的重新啟程。」 這也是韻藏經營團隊「世界餐桌計畫」的起點，未來團隊將持續走訪不同城市，透過深入觀察與文化交流，學習各地的飲食精髓，帶回台灣，孕育出屬於台灣人的好味道。

林幼芳總監指出，韻藏24與25日舉辦限定兩晚的《成都宴》，每一道料理都是這次旅程中吸取的料理手法與精神，透過台灣食材、季節風味與韻藏多年累積的料理技法，重新詮釋。

例如以台灣魚種演繹四川藿香風味、是融合四川獨特草本香氣與粵菜細膩火候，將成都街頭記憶轉化為宴席菜色，還有強調五感體驗的金蒜銀絲大蝦球，則是來自成都名店砂鍋料理的現場色香味演譯衝擊，當天的每一道菜，都承載著這趟旅程的心得與感動。

此外，席間也安排川劇變臉演出、奉茶儀式，以及屬於四川風味的手作伴手禮，希望讓賓客不只是吃一桌菜，而是和我們一起走進成都，用味蕾感受成都故事。

韻藏中餐廳《成都宴》包括錦官迎賓九味碟、沙干裙邊排翅盅

、金蒜銀絲大蝦球、脆皮花椒片皮鵝、藿香蜀味乾煎魚、古法花生糖鍋盔七、濃香杏汁燉燕窩，活動地點：韻藏中餐廳 2F至聖廳 。